母鸡搭配腊肠怎么做 - 脆皮糯米鸡的做法 - 家常菜谱大全

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脆皮糯米鸡

工艺脆炸

口味炸烧

菜谱类别:

白砂糖5克;花生油120克;味精1克;胡椒粉1克;黄酒50克;小葱5克;香油5克;盐5克;推荐3麻辣0难易3时间1营养8减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感皮脆肉酥,馅心干香。

脆皮糯米鸡的做法

1在光母鸡颈处剖开约5 厘米长的刀口,斩断颈骨(皮肉相连),利用开口处逐步摘出鸡骨及内脏,用水内外洗净;

2糯米淘净;

3水发香菇择洗去蒂后,与腊肠、腊肉、火腿分别切成约3 厘米见方的粒;

4水发干贝捏散成丝状;

5虾米用黄酒浸发;

6炒锅置旺火,用油滑锅,放入花生油,先放入鸡肉煸炒1分钟,再放入葱花、腊肉、腊肠、火腿、香菇、干贝、虾米、黄酒10克、精盐3克、白糖、味精、胡椒粉、肉汤炒匀;

7再端锅离火,加入芝麻油、糯米,一起拌和成馅心;

8将馅心塞入鸡腹内,将鸡颈皮打结堵住刀口,放到开水锅烫一下,使鸡皮收缩,上笼蒸1 小时左右,取出晾凉;

9鸡蛋黄放入碗里搅打,再加入精盐调和,涂遍鸡的全身,撒上干淀粉;

10锅里放入花生油,旺火烧至八成热,将鸡放入锅里,随即改用中火炸5 分钟,捞出;

11再改用旺火炸30 秒钟,至外皮酥脆,取出沥油;

12趁热用刀将鸡剖开,掏出馅心装入大长盘中间,片下胸脯肉,再切下鸡头、鸡翅;

13先把鸡背斩成长条块,放在馅心上,胸脯同样斩成长条块,叠在上面,鸡头斩成两片,放在盘的一端,鸡翅斩成块,分别放在盘的两边,摆成整只鸡形即可上桌。

脆皮糯米鸡制作提示

1上笼前,用钢针在鸡身周围均匀地扎些孔,以免蒸时鸡皮因受热而鼓气爆裂;

2上笼蒸1小时左右,若蒸过烂,炸时不易成形;

3因有过油炸制过程,需准备花生油3000克。

脆皮糯米鸡食谱营养

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1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;2. 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收, … 母鸡搭配腊肠怎么做 - 脆皮糯米鸡的做法 - 家常菜谱大全-第9张图片-阳光城菜谱网虾米相克:芹菜最佳搭配的食材:豆腐
紫甘蓝 藕 黄瓜 丝瓜1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、 … 母鸡搭配腊肠怎么做 - 脆皮糯米鸡的做法 - 家常菜谱大全-第10张图片-阳光城菜谱网鸡蛋黄相克:红薯最佳搭配的食材:猕猴桃
白菜 茄子蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可 … 母鸡搭配腊肠怎么做 - 脆皮糯米鸡的做法 - 家常菜谱大全-第11张图片-阳光城菜谱网蚕豆淀粉1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收 …

脆皮糯米鸡营养成分

能量6098.6千卡蛋白质366.39脂肪436.31碳水化合物171.47
叶酸40.47微克膳食纤维3.7胆固醇4298.95毫克维生素A2596.8微克
维生素B60.02毫克维生素B120微克维生素C1.55毫克维生素D0微克
维生素E82.14毫克维生素K0微克胡萝卜素44.6微克泛酸0毫克
核黄素1.23毫克硫胺素1.22毫克生物素0微克烟酸141.77毫克
钙384.22毫克磷2615.36毫克钾4910.38毫克钠5267.43毫克
27.81微克镁423.5毫克铁38.3毫克锌32.12毫克
硒75.36微克铜2.73毫克锰2.53毫克

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标签: 脆炸 炸烧 沪菜 特色菜

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