羊头肉搭配鸡蛋怎么做 - 锅烧羊肉的做法 - 家常菜谱大全

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锅烧羊肉

工艺:锅烧;

口味咸鲜

菜谱类别:

盐10克;酱油50克;八角3克;花生油80克;小葱15克;椒盐3克;姜15克;小茴香籽3克;香菜15克;桂皮5克;推荐4麻辣0难易4时间3营养6减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感色泽金黄,外酥焦,内松软,咸鲜香醇,不膻不腻。

锅烧羊肉的做法

1羊头肉洗净放入开水锅中煮出血水和腥味,洗净;

2锅内换新水烧开,下入羊肉(水要没过羊肉),加葱段、姜片、八角、桂皮、茴香籽、酱油、精盐,旺火烧开,移微火上炖半小时;

3将羊肉捞出切成长10 厘米、宽5 厘米、厚4 厘米左右的块(约5~6 块),下锅继续炖至熟烂,捞出;

4鸡蛋磕在碗中,加湿淀粉、精盐、清水150毫升和面粉调成糊;

5香菜洗净备用;

6花生油倒入炒勺内,旺火烧到八成熟,取羊肉块趁热挂糊入油锅中炸成金黄色,再改中小火浸炸至透捞出;

7每块改刀切成0.5 厘米厚的大条片,整齐的码在盘中;

8两边围上嫩香菜叶即成,走菜时跟椒盐,食时蘸之。

锅烧羊肉制作提示

1制作这个菜,宜选用阉过的公羊肉,吃起来不带膻味,如果选用其他羊肉,出水时要加入白萝卜500克,洗净切大块同煮,可除去部分膻味,如果没有上脑部位,也可用前腿或羊腱子代替制作;

2烧羊肉的糊要调的浓度合适,稀了不易挂满,稠了成品易裂口子。制品切开后糊层酥而不死,有小蜂窝为好,糊浆中可加入泡打扮(5克),以助起发;

3炖好的羊肉,不能放凉再炸,如果凉了可上笼蒸热后马上炸制;

4因有过油炸制过程,需准备花生油750克;

5此菜用山西面点空心小饼夹食,更是另有一番风味。

锅烧羊肉食谱营养

羊头肉搭配鸡蛋怎么做 - 锅烧羊肉的做法 - 家常菜谱大全-第1张图片-阳光城菜谱网羊头肉1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;2. 羊肉 … 羊头肉搭配鸡蛋怎么做 - 锅烧羊肉的做法 - 家常菜谱大全-第2张图片-阳光城菜谱网鸡蛋相克的食材:茶叶 鹅 豆浆 味精 红薯 甲鱼 柿子 菠萝 兔肉 鹅肉 消炎片
最佳搭配的食材:丝瓜
苋菜 苦瓜 西红柿 百合 青椒 荠菜 圆生菜 银耳 干辣椒 香椿 玉米 小米 …1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 羊头肉搭配鸡蛋怎么做 - 锅烧羊肉的做法 - 家常菜谱大全-第3张图片-阳光城菜谱网小麦面粉相克:海螺 田螺面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

锅烧羊肉营养成分

能量1092.28千卡蛋白质27.86脂肪92.51碳水化合物51
叶酸174.28微克膳食纤维5.05胆固醇702毫克维生素A336.75微克
维生素B60.04毫克维生素B120微克维生素C10.95毫克维生素D0微克
维生素E36.26毫克维生素K0微克胡萝卜素336.3微克泛酸0毫克
核黄素0.47毫克硫胺素0.41毫克生物素0微克烟酸2.8毫克
钙181.26毫克磷380.5毫克钾596.18毫克钠6985.65毫克
35.52微克镁143.17毫克铁10.48毫克锌2.71毫克
硒22.19微克铜0.51毫克锰1.81毫克

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标签: 锅烧 咸鲜 晋菜 壮腰健肾 补阳 冬季养生 肢寒畏冷

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