熊掌搭配火腿怎么做 - 火夹熊掌的做法 - 家常菜谱大全

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火夹熊掌

工艺:煨;

口味本味咸鲜

菜谱类别:

炼制猪油100克;料酒150克;盐15克;味精2克;胡椒粉3克;大葱50克;姜50克;鸡油25克;推荐1麻辣0难易1时间1营养9减肥0养颜6

食用早餐、中餐晚餐

口感熊掌柔软,汁浓醇香,味道鲜美,营养丰富。

火夹熊掌的做法

1将熊掌清洗干净,改成6厘米长、4厘米宽、7毫米厚的片,放在垫有竹底篾的沙锅内,再盖上底篾,放入冷水中烧开过,将开水倒掉,换用冷水透凉,连续2次,除去腥膻味为止,然后用清水漂上。干贝掰去老筋和虾米洗一遍。

2肘内刮洗干净,肥母鸡肉剁成块,下入开水锅氽过捞出,用清水洗净血沫,放入垫底篾沙锅内加入干贝、虾米、拍破葱姜、料酒和清水2500毫升,在旺火上烧开,撇去泡沫,移用小火煨至酥烂,煮成浓汤1000克左右。

3熟火腿切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的的片。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。

4锅内放入普汤1000克、料酒、葱姜、熊掌烧开煮过捞出,一片熊掌夹一片火腿,扣放在底篾上,再盖上底篾,放入浓汤沙锅内,用小火煨2小时,煨至柔软浓香为止。

5食用时,将熊掌上火,加入盐、味精、胡椒粉烧开成浓汁;同时锅内放入油烧到六成熟,下入白菜苞加盐炒入味,用盘装上,将火夹熊掌翻扑盘内,将浓汁烧在火夹熊掌上,周围拼白菜苞,淋鸡油即成。

火夹熊掌制作提示

本菜选用的熊掌是前后掌各一只。

火夹熊掌食谱营养

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冬瓜 扁豆 豇豆 绿豆芽 松子 芒果 柚子 板栗 菠萝 红豆 人参 黄精 …鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作 …
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瓠瓜 海带 瘦猪肉干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养 … 熊掌搭配火腿怎么做 - 火夹熊掌的做法 - 家常菜谱大全-第6张图片-阳光城菜谱网虾米相克:芹菜最佳搭配的食材:丝瓜
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虾皮1. 提供营养、强身健体:小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为 …

火夹熊掌营养成分

能量4635.07千卡蛋白质351.62脂肪345.37碳水化合物43.11
叶酸369.38微克膳食纤维8.12胆固醇1863.75毫克维生素A2089.8微克
维生素B60.28毫克维生素B120微克维生素C143.5毫克维生素D0微克
维生素E19.76毫克维生素K0微克胡萝卜素8518.8微克泛酸0毫克
核黄素2.74毫克硫胺素2.72毫克生物素0微克烟酸88.91毫克
钙793.36毫克磷3525.24毫克钾5364.05毫克钠12434.2毫克
203.87微克镁487.28毫克铁36.6毫克锌30.14毫克
硒216.32微克铜2.95毫克锰3.93毫克

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标签: 本味咸鲜 湘菜

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