羊后腿肉搭配盐怎么做 - 羊肉火腿的做法 - 家常菜谱大全

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羊肉火腿

工艺风干

口味咸鲜

菜谱类别:

盐250克;花椒8克;八角8克;桂皮5克;姜50克;推荐1麻辣0难易1时间1营养4减肥0养颜0

食用早餐、中餐晚餐、零食

口感肉质鲜嫩,色鲜味美,回味久长,适口不腻,酒饭皆宜,别有风味。

羊肉火腿的做法

1选料:选好的羊后腿肉修割整齐。

2腌制:整理好的羊后腿肉放在案上,精盐炒干撒在羊腿上,再用竹针在腿肉扎孔,进行揉搓,使盐浸入肉内,揉搓好的羊腿肉放入缸内,撒上花椒,腌制14天,中间翻缸2次。14天后,再熬一些盐放凉,加入姜片,大茴香、桂皮,倒入缸内,再腌7天,上面压以重物,压紧,腌透。

3晾挂:腌透的羊肉出缸,挂在阴凉通风的棚下,进行风干,即为半成品,可以应市。

4熟制:再配制清汤煮制,汤沸后,改用小火煮制2小时,至肉熟即好。

羊肉火腿食谱营养

羊后腿肉搭配盐怎么做 - 羊肉火腿的做法 - 家常菜谱大全-第1张图片-阳光城菜谱网羊后腿肉1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;2. 羊肉 …

羊肉火腿营养成分

能量5606.74千卡蛋白质1031.49脂肪161.46碳水化合物16.5
叶酸1.75微克膳食纤维7.09胆固醇0毫克维生素A266.4微克
维生素B64.5毫克维生素B120微克维生素C2毫克维生素D0微克
维生素E29.29毫克维生素K0微克胡萝卜素99.4微克泛酸0毫克
核黄素7.07毫克硫胺素3.03毫克生物素0微克烟酸184.6毫克
钙272.9毫克磷8473.14毫克钾17815毫克钠102980毫克
205微克镁991.32毫克铁204.38毫克锌154.47毫克
硒456.18微克铜5.55毫克锰4.18毫克

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标签: 风干 咸鲜 私家菜

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