羊肚搭配冬笋怎么做 - 爆炒羊肚的做法 - 家常菜谱大全

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羊肚

工艺油爆

口味酸甜

菜谱类别:

大葱20克;盐5克;香醋10克;白砂糖15克;白皮大蒜10克;蚕豆淀粉15克;胡椒粉2克;味精3克;碱1克;花生油35克;推荐5麻辣0难易5时间4营养7减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感脆而不硬,酸甜可口。

爆炒羊肚的做法

1将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;

2再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时;

3再连同碱水一起下锅透;

4然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;

5洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;

6冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用;

7葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段;

8精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;

9锅置旺火上,下花生油九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;

10锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

爆炒羊肚制作提示

1注意火候,旺火急炒;

2因有滑油过程,需准备花生油1000克。

爆炒羊肚食谱营养

羊肚搭配冬笋怎么做 - 爆炒羊肚的做法 - 家常菜谱大全-第1张图片-阳光城菜谱网羊肚相克的食材:红豆 杨梅
最佳搭配的食材:山药
葱羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。 羊肚搭配冬笋怎么做 - 爆炒羊肚的做法 - 家常菜谱大全-第2张图片-阳光城菜谱网冬笋相克:甲鱼最佳搭配的食材:雪里蕻
猪肉冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口 …

爆炒羊肚营养成分

能量1354.98千卡蛋白质126.67脂肪69.16碳水化合物56.58
叶酸2.3微克膳食纤维1.11胆固醇1240毫克维生素A239.4微克
维生素B60.03毫克维生素B120微克维生素C1.8毫克维生素D0微克
维生素E18.13毫克维生素K0微克胡萝卜素57微克泛酸0毫克
核黄素1.77毫克硫胺素0.37毫克生物素0微克烟酸18.66毫克
钙427.94毫克磷1389.06毫克钾1080.4毫克钠2896.59毫克
0.16微克镁179.72毫克铁16.3毫克锌27.26毫克
硒97.98微克铜1.11毫克锰6.4毫克

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标签: 油爆 酸甜 闽菜 低温作业 胃调养 自汗盗汗 补气

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