猪蹄搭配肥膘肉怎么做 - 卤水猪脚的做法 - 家常菜谱大全

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卤水猪脚

工艺:卤;

口味咸鲜

菜谱类别:

料酒20克;油20克;白砂糖20克;盐10克;推荐3麻辣0难易2时间3营养7减肥0养颜7

食用早餐、中餐晚餐、零食

卤水猪脚的做法

1将猪脚内骨和甲骨除去,使脚皮保持猪脚形,将瘦肉筋除去,再片成长15厘米、阔5厘米、厚5毫米的肉片,然后用生抽10克,老抽5克,白糖10克,精盐5克,汾酒10克腌15分钟取起,用叉环挂起,入炉烘至爽身时取出,冷却后用刀拍扁改成10厘米长、5厘米阔、2毫米厚的肉片,加入余下生抽、白糖、精盐、汾酒腌15分钟后备用。

2将猪脚皮向下铺平,将瘦肉、冰肉一件夹一件成“麒麟”形直放在猪脚里,将猪脚皮的两端向内反起,跟着用两块约15厘米、阔5厘米的木板夹着两侧,用草绳从膝部托起,至脚尖处止,并把膝部的猪皮与肉类修齐,将修出的肉类塞入脚尖处,使扎蹄丰满完整光滑。

3将扎好的扎蹄入卤水缸,用文火浸30分钟取出,用特制的钉板打孔,再放回卤水缸浸至“够身”取出,冷却后再扎新草,扎时按原来草绳位置扎回原样,扎后再放回卤水缸浸片刻,取出冷却即成。

卤水猪脚制作提示

将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒匀,腌约数天即成冰肉。

卤水猪脚食谱营养

猪蹄搭配肥膘肉怎么做 - 卤水猪脚的做法 - 家常菜谱大全-第1张图片-阳光城菜谱网猪蹄相克的食材:黄豆 梨 杏 杏仁
最佳搭配的食材:茭白
花生 鱿鱼1. 猪蹄中的胶原蛋白质在调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而 … 猪蹄搭配肥膘肉怎么做 - 卤水猪脚的做法 - 家常菜谱大全-第2张图片-阳光城菜谱网肥膘肉肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。 猪蹄搭配肥膘肉怎么做 - 卤水猪脚的做法 - 家常菜谱大全-第3张图片-阳光城菜谱网瘦猪肉最佳搭配的食材:芋头
莴笋 白菜 干贝 扇贝 鹿茸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血

卤水猪脚营养成分

能量4905.6千卡蛋白质247.72脂肪422.22碳水化合物28
叶酸32.4微克膳食纤维0.04胆固醇1995毫克维生素A284微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C0毫克维生素D0微克
维生素E2.15毫克维生素K0微克胡萝卜素0微克泛酸0毫克
核黄素1.28毫克硫胺素2.76毫克生物素0微克烟酸34.74毫克
钙283.4毫克磷1083.4毫克钾1736.8毫克钠6078.08毫克
7.28微克镁173毫克铁24.64毫克锌22.28毫克
硒102.67微克铜1.25毫克锰0.55毫克

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