猪肘搭配味精怎么做 - 枫泾丁蹄的做法 - 家常菜谱大全

mady888 10 0

枫泾丁蹄

工艺:卤;

口味五香

菜谱类别:

味精2克;冰糖50克;油100克;丁香4克;黄酒100克;姜5克;桂皮4克;推荐5麻辣0难易5时间3营养7减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感色泽暗红光亮,热吃酥而不烂,冷吃喷香可口,肉质细嫩,汤质浓而不腻,十分可口,久吃不厌。

枫泾丁蹄的做法

1将枫泾猪蹄膀(猪肘)去净茸毛,刮洗干净,抽掉管骨,经开水焯去污血,修整齐;

2将猪蹄膀码入锅内,倒入水或老卤,加入酱油、冰糖、黄酒、丁香、桂皮、姜片,先用大火烧开,再用小火焖煮,俗称“三文三旺,以文为主”,使猪蹄外酥内熟浓汁原卤浸入蹄内层;

3出锅时,经旺火烧煮后,使卤汁稠浓时,加入味精,去除丁香、桂皮、姜块的余渣,使卤汁紧包猪蹄而入味;

4食用时,切片装盘上桌即可。

枫泾丁蹄制作提示

1在烧煮过程中,必须撇净油膜和碎屑,保持蹄膀洁净,避免锅底结垢;

2汤要足,以没过猪蹄为度;

3香料可以包在布袋中,下入汤锅,收汁前,将香料袋取出;

4老卤留用,保存期间,须经常加料煮沸,以免腐坏变质。

枫泾丁蹄食谱营养

猪肘搭配味精怎么做 - 枫泾丁蹄的做法 - 家常菜谱大全-第1张图片-阳光城菜谱网猪肘1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。2. 猪蹄膀营养很丰富,含较多的 …

枫泾丁蹄营养成分

能量5149.27千卡蛋白质263.08脂肪420.82碳水化合物63.49
叶酸0.18微克膳食纤维1胆固醇1185毫克维生素A121.4微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C0.2毫克维生素D0微克
维生素E7.37毫克维生素K0微克胡萝卜素8.5微克泛酸0毫克
核黄素2.9毫克硫胺素5.64毫克生物素0微克烟酸41.25毫克
钙217.33毫克磷2356.73毫克钾3200.21毫克钠7084.38毫克
2.4微克镁354.34毫克铁25毫克锌28.41毫克
硒105.65微克铜3.03毫克锰1.7毫克

推荐阅读:

口味:酸咸 - 菠萝双瓜的做法 - 家常菜谱大全

口味:甜咸 - 空心菜炒肉的做法 - 家常菜谱大全

口味:原本 - 蒜苔炒肉丝的做法 - 家常菜谱大全

标签: 五香 特色菜 沪菜

发表评论 (已有0条评论)

还木有评论哦,快来抢沙发吧~