猪肘搭配冬笋怎么做 - 大白蹄的做法 - 家常菜谱大全

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大白蹄

工艺清蒸

口味咸鲜

菜谱类别:

小葱10克;黄酒10克;盐5克;味精30克;炼制猪油10克;推荐5麻辣0难易7时间1营养7减肥0养颜6

食用中餐晚餐

口感此菜汤汁澄清,肉鲜味香,肥而不腻。

大白蹄的做法

1将蹄膀(猪肘)刮洗干净,放入开水锅里1小时左右,煮到八成熟捞出;

2待凉后用刀在内侧顺长剖开,刀深至见骨;

3水发香菇去蒂,择洗干净;

4取大扣碗1只,将香菇顶朝下放在碗底,再放入熟笋片,然后把蹄膀皮朝下放在上面,再加入黄酒、精盐、葱结,倒入煮蹄膀的原汤;

5各料放齐之后上笼用旺火蒸到蹄膀酥烂,取出,拣去葱结,将原汁滗入碗内;

6另取汤盆一只,放入味精,将蹄膀翻扣在汤盆里,浇入原汁,淋上熟猪油即成。

大白蹄制作提示

1选用750克左右的蹄膀为宜;

2可用菜心代替香菇、笋片垫在碗底;

3食用时蘸上熟猪油,其味极佳。

大白蹄食谱营养

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大白蹄营养成分

能量2597.85千卡蛋白质141.88脂肪220.14碳水化合物13.17
叶酸9.3微克膳食纤维1.92胆固醇601.8毫克维生素A80.1微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C2.6毫克维生素D0微克
维生素E4.2毫克维生素K0微克胡萝卜素105微克泛酸0毫克
核黄素1.45毫克硫胺素2.84毫克生物素0微克烟酸20.86毫克
钙97.05毫克磷1097.8毫克钾1452毫克钠4991.67毫克
0微克镁102.85毫克铁8.65毫克锌13.9毫克
硒52.36微克铜1.53毫克锰0.61毫克

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标签: 清蒸 咸鲜 沪菜 美容养颜 补虚养身 贫血

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