鸭肝搭配鸡蛋清怎么做 - 炸鸭肝两样的做法 - 家常菜谱大全

mady888 11 0

炸鸭肝两样

工艺:炸;

口味炸烧

菜谱类别:

味精2克;料酒15克;盐4克;炼制猪油30克;辣椒粉5克;胡椒粉5克;花椒粉5克;推荐5麻辣0难易5时间5营养5减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感鸭肝条外松软,内脆嫩,洁净整齐,味道咸鲜微辣麻香。鸭肝托色泽金黄,和谐悦目,外酥内软,肥厚干香,鲜咸可口。

炸鸭肝两样的做法

1鸭肝去净胆窝,取150克切4 厘米长、1 厘米粗的长条;

2将鸭肝条用花椒面、辣椒面、料酒、精盐、味精腌5 分钟;

2蛋清1l00克打至能立住筷子为止,加入面粉制成高丽糊;

3其余鸭肝,剁成泥;

4鸭肝泥内加入精盐、料酒、味精、胡椒面、荸荠末拌匀;

5面包修成十个大小一致的圆片;

6面包片分别在上面抹一层肝泥,再抹上用其余蛋清、面粉调成的糊,粘上一支香菜叶,制成鸭肝托;

7熟猪油上火三成热,取鸭条蘸上一层白面,挂上高丽糊,再粘上些火腿末和油菜末,入油锅炸成外黄白色,内软嫩熟透,装在盘子中央;

8油锅继续加热到七成热,下入干粉丝炸酥脆捞出,围在鸭条四周;

9最后把鸭肝托用五成热油小火炸成金黄色,摆在炸粉丝上即成。

炸鸭肝两样制作提示

1一种原料两种造形,两种刀口,两种味道,两种质感,是一道佐酒的好菜,操作时注意掌握好炸制的时间和油温,炸肝条要温油,炸肝托要热油,炸粉丝要烈油,达到一松一酥的效果;

2高丽糊要现打现用,不能久放。面包必须选用无糖的主食面包。此菜也可适当更改鸭肝条,可不挂高丽糊,改挂蛋清淀粉糊,再镶一层熟芝麻仁,而后热油炸成金黄色。鸭肝托抹高丽糊,温油炸成金黄色。点缀也可用菜松等。

炸鸭肝两样食谱营养

鸭肝搭配鸡蛋清怎么做 - 炸鸭肝两样的做法 - 家常菜谱大全-第1张图片-阳光城菜谱网鸭肝最佳搭配的食材:绿豆芽
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健 … 鸭肝搭配鸡蛋清怎么做 - 炸鸭肝两样的做法 - 家常菜谱大全-第2张图片-阳光城菜谱网鸡蛋清鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性, … 鸭肝搭配鸡蛋清怎么做 - 炸鸭肝两样的做法 - 家常菜谱大全-第3张图片-阳光城菜谱网小麦面粉相克的食材:田螺 海螺
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 鸭肝搭配鸡蛋清怎么做 - 炸鸭肝两样的做法 - 家常菜谱大全-第4张图片-阳光城菜谱网粉丝最佳搭配的食材:菠菜
1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;2. 粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉 … 鸭肝搭配鸡蛋清怎么做 - 炸鸭肝两样的做法 - 家常菜谱大全-第5张图片-阳光城菜谱网火腿最佳搭配的食材:冬瓜
1. 火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3. 火 … 鸭肝搭配鸡蛋清怎么做 - 炸鸭肝两样的做法 - 家常菜谱大全-第6张图片-阳光城菜谱网面包面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。现在比 … 鸭肝搭配鸡蛋清怎么做 - 炸鸭肝两样的做法 - 家常菜谱大全-第7张图片-阳光城菜谱网油菜相克:山药 黄瓜 南瓜最佳搭配的食材:香菇
金针菇 粳米 豆腐 鸡肉 猪肝 虾仁 鸡爪1. 降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的 … 鸭肝搭配鸡蛋清怎么做 - 炸鸭肝两样的做法 - 家常菜谱大全-第8张图片-阳光城菜谱网荸荠相克:牡蛎最佳搭配的食材:香菇
海蜇 莲子 核桃 杨梅 柠檬 木耳 银耳 荷叶荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能 … 鸭肝搭配鸡蛋清怎么做 - 炸鸭肝两样的做法 - 家常菜谱大全-第9张图片-阳光城菜谱网香菜相克:猪肉 猪里脊肉 黄瓜 猪肝最佳搭配的食材:黄豆
虾 羊肉 胡萝卜香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉 …

炸鸭肝两样营养成分

能量1291.11千卡蛋白质73.26脂肪55.11碳水化合物133.48
叶酸56.09微克膳食纤维7.05胆固醇888.2毫克维生素A2834.75微克
维生素B60.05毫克维生素B120微克维生素C62.85毫克维生素D0微克
维生素E7.68毫克维生素K0微克胡萝卜素1306微克泛酸0毫克
核黄素3.32毫克硫胺素1.03毫克生物素0微克烟酸22.07毫克
钙204.73毫克磷1005.43毫克钾1193.34毫克钠2542.27毫克
3.56微克镁154.92毫克铁67.93毫克锌9.29毫克
硒163.83微克铜3.77毫克锰1.51毫克

推荐阅读:

口味:炸烧 - 香煎饺子的做法 - 家常菜谱大全

口味:酸咸 - 蒜蓉鱿鱼的做法 - 家常菜谱大全

口味:酸甜 - 醋熘藕片的做法 - 家常菜谱大全

标签: 炸烧 晋菜 明目

发表评论 (已有0条评论)

还木有评论哦,快来抢沙发吧~