童子鸡搭配小米锅巴怎么做 - 茶叶熏鸡的做法 - 家常菜谱大全

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茶叶熏鸡

工艺:熏;

口味清香

菜谱类别:

姜10克;茶叶15克;盐5克;小葱15克;赤砂糖25克;油25克;黄酒20克;香油15克;花椒3克;推荐4麻辣0难易4时间3营养5减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感色金黄悦目,肉质鲜美,烟熏味中带有瓜片茶叶之清香,风味别具。

茶叶熏鸡的做法

1葱去根须,洗净,10克切成段;

2另5克葱和花椒、盐一起制成细末,拌成葱椒盐备用;

3鸡宰杀,放尽血水,烫去毛,入脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水;

4用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟;

5将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、黄酒,上笼蒸至八成熟,取出,拣去葱姜;

6锅巴(饭锅巴)掰碎放入炒锅里,撒上茶叶(瓜片茶叶)、红糖,架上篦子;

7将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖,先用中火熏出茶叶味;

8稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火;

9烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上香油;

10将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放两边,即成。

茶叶熏鸡制作提示

1要选用嫩鸡,一方面是易熟易入味,另一方面是熏制出来的鸡口感好,不老不柴;

2火候的掌握是鸡味好坏的关键,时间短,茶香不入;时间长,易出煳味;

3鸡皮向上,上色均匀。

茶叶熏鸡食谱营养

童子鸡搭配小米锅巴怎么做 - 茶叶熏鸡的做法 - 家常菜谱大全-第1张图片-阳光城菜谱网童子鸡最佳搭配的食材:海马
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 … 童子鸡搭配小米锅巴怎么做 - 茶叶熏鸡的做法 - 家常菜谱大全-第2张图片-阳光城菜谱网小米锅巴小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质,营养丰富、香脆可口。

茶叶熏鸡营养成分

能量1528.84千卡蛋白质147.22脂肪85.87碳水化合物40.22
叶酸4.46微克膳食纤维1.39胆固醇795毫克维生素A384.49微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C3.55毫克维生素D0微克
维生素E15.64毫克维生素K0微克胡萝卜素147.2微克泛酸0毫克
核黄素0.74毫克硫胺素0.41毫克生物素0微克烟酸42.79毫克
钙165.22毫克磷1236.42毫克钾2089.72毫克钠3889.68毫克
0.6微克镁208.53毫克铁13.99毫克锌8.84毫克
硒89.98微克铜0.65毫克锰1.09毫克

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标签: 清香 沿淮菜 月经不调 肢寒畏冷

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