鸡胗搭配鸭肫怎么做 - 油泡肾球的做法 - 家常菜谱大全

mady888 11 0

油泡肾球

工艺滑炒

口味咸鲜

菜谱类别:

大葱5克;姜5克;黄酒10克;盐3克;味精2克;油5克;白砂糖2克;香油5克;花生油50克;玉米淀粉4克;推荐5麻辣0难易4时间4营养6减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感形如菊花、红褐色、脆嫩爽口、味鲜香。

油泡肾球的做法

1将鸡肫、鸭肫用刀剥除肫皮,使其圆弧面向上,然后,用直刀法剞4/5的深度,每刀距离为2-3毫米;

2将鸭肫转到90度,仍用直刀法,刀深4/5,刀距离2-3毫米剞出菊花形,然后放入大水量的沸水锅内速烫一下,使鸭肫曲成菊花状的球形,滤去水分;

3淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

4烧热锅,放生油,烧至油七成热时,放肫球入锅炸片刻,即倒在漏勺中沥去油;

5原锅内留少许油,放葱姜下锅爆香,加黄酒、一匙鲜汤、细盐、味精、酱油、白糖,烧沸后用水淀粉勾芡;

6再将肫球放入翻拌均匀,淋上麻油即成。

油泡肾球制作提示

1剞,就是在原料的表面上切上很多刀纹,使其受热后能卷曲成美丽的球形,为促使其卷曲,每一刀刻的尝试必须达到4/5的深度;

2为使原产保持脆嫩、爽口,必须用沸水速烫,或旺油速炸或旺火速炒,而且勾芡时,芡汁要紧包,卤水要少加些。

油泡肾球食谱营养

鸡胗搭配鸭肫怎么做 - 油泡肾球的做法 - 家常菜谱大全-第1张图片-阳光城菜谱网鸡胗最佳搭配的食材:牛鞭
山药 覆盆子 芡实鸡胗也称“鸡胃”,俗称“鸡肫”,鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中, … 鸡胗搭配鸭肫怎么做 - 油泡肾球的做法 - 家常菜谱大全-第2张图片-阳光城菜谱网鸭肫鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当 …

油泡肾球营养成分

能量849.51千卡蛋白质57.08脂肪61.14碳水化合物16.4
叶酸0.84微克膳食纤维0.27胆固醇490.5毫克维生素A64.95微克
维生素B60.01毫克维生素B120微克维生素C0.35毫克维生素D0微克
维生素E26.14毫克维生素K0微克胡萝卜素11.7微克泛酸0毫克
核黄素0.38毫克硫胺素0.13毫克生物素0微克烟酸5.35毫克
钙50.18毫克磷427.04毫克钾875.12毫克钠1850.12毫克
0.12微克镁36.3毫克铁15.33毫克锌8.7毫克
硒39.99微克铜3.54毫克锰0.66毫克

推荐阅读:

口味:麻辣 - 麻辣海带的做法 - 家常菜谱大全

口味:微辣 - 笋干炒蕨菜的做法 - 家常菜谱大全

口味:原本 - 三丝拌面的做法 - 家常菜谱大全

标签: 滑炒 咸鲜 私家菜 健脾开胃

发表评论 (已有0条评论)

还木有评论哦,快来抢沙发吧~