童子鸡搭配生花生仁怎么做 - 炸八块的做法 - 家常菜谱大全

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炸八块

工艺碎屑料炸

口味炸烧

菜谱类别:

料酒50克;盐5克;味精2克;白砂糖10克;香菜50克;香油25克;花生油100克;花椒6克;姜15克;花椒粉2克;小葱15克;推荐3麻辣0难易4时间2营养5减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感颜色金黄,外酥里嫩,咸鲜味美,佐酒最宜。

炸八块的做法

1花生米用盐炒熟去皮剁碎;

2葱一半切成花,余下葱和姜一起拍破;

3将子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,取肉去骨后,用刀背捶松,砍成4.5 厘米见方的肉块;

4将鸡肉块用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时;

5再挑去花椒、葱和姜,再用蛋清、湿淀粉浆好,粘上碎花生米;

6锅内放花生油烧沸,逐块下入油锅炸一下即捞出;

7待油锅中水分烧干时,再下入油锅炸焦酥呈金黄色,滗去油;

8撒花椒粉、葱花,淋香油,摆入盘中,香菜拼边即成。

炸八块制作提示

1鸡肉去骨法:

(1) 鸡宰杀去尽毛,开膛去内脏洗净后,左手拿住鸡翅膀,头朝右前方,按放在砧扳上,右手持刀将鸡背部从颈部至尾部划一刀,破开皮肉。

(2.用刀将翅膀筋骨割断,再割开鸡胸肉,刀要割到胸骨。右手用刀按住鸡骨骼,左手捏住割断筋骨的翅膀向后拉,剥下一边鸡肉。翻边照上述方法剥下另一边鸡肉,使两边鸡肉与骨骼脱离。

(3.在鸡身骨骼取出后,腿骨仍在鸡肉中,然后将刀在鸡腿肉上靠骨处划开刮一刀,使鸡骨露出,这时将大小腿中部关节筋骨割断,并在鸡腿与鸡脚杆关节骨连节处砍断,左手拿住鸡腿,翻转一折,右手将刀按住骨头,左手将鸡腿肉往后拉,把两节腿骨去掉(鸡头颈、翅膀、和鸡脚爪作其他用途),成为去尽骨骼的鸡肉。

2因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

炸八块食谱营养

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丝瓜 西葫芦 西红柿 青椒 银耳 苋菜 圆生菜 百合 荠菜 洋葱 干辣椒 香椿 …1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 童子鸡搭配生花生仁怎么做 - 炸八块的做法 - 家常菜谱大全-第4张图片-阳光城菜谱网蚕豆淀粉1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收 …

炸八块营养成分

能量5322.75千卡蛋白质429.53脂肪368.75碳水化合物89.39
叶酸322.68微克膳食纤维9.11胆固醇2822毫克维生素A1369.34微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C29.75毫克维生素D0微克
维生素E93.88毫克维生素K0微克胡萝卜素772.7微克泛酸0毫克
核黄素2.37毫克硫胺素1.9毫克生物素0微克烟酸131.55毫克
钙426.97毫克磷3659.35毫克钾6014.1毫克钠3595.24毫克
36.36微克镁608.82毫克铁38.57毫克锌26.65毫克
硒256.99微克铜2.92毫克锰3.19毫克

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标签: 碎屑料炸 炸烧 湘菜

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