鸡腿搭配猪肉怎么做 - 清炖鸡孚的做法 - 家常菜谱大全

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清炖鸡孚

工艺:清炖;

口味咸鲜

菜谱类别:

姜5克;黄酒15克;小葱3克;蚕豆淀粉30克;盐2克;炼制猪油60克;推荐5麻辣0难易4时间3营养7减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感此菜采用传统的清炖方法制而成,汤汁清澄、醇厚,入口酥烂,味美可口。

清炖鸡孚的做法

1香菇去蒂,洗净;

2葱姜分别洗净,均切成末;

3熟火腿切片;

4将猪肉切细,剁成米粒状,放入碗内,加葱末、姜末、精盐少量拌匀;

5将鸡肉皮朝下,平摊在砧板上,用刀在鸡肉上轻轻排剁一次;

6再将肉茸均匀地平铺在鸡肉上;

7仍用刀在肉茸上横竖交叉剁两遍,使猪肉、鸡肉紧密粘在一起,再将鸡肉切成边长3 厘米的菱形块;

8将鸡蛋清倒入盘中,用竹筷3 支,搅打成蛋泡糊,加干淀粉拌匀;

9再将鸡肉块放入蘸满蛋泡糊;

10炒锅置旺火烧热,放入熟猪油烧至五成热时,将鸡块分3 次逐块放入,炸约1 分钟,使鸡块稍起软壳,呈白色,用漏勺捞出,沥油;

11放入炒锅内,加鸡清汤600毫升、火腿片、黄酒、精盐少量,盖上锅盖,用旺火烧沸后,再用小火焖约25 分钟,待鸡肉酥烂,放入香菇,再焖5 分钟即成。

清炖鸡孚制作提示

1净猪肉选肥三瘦七者为宜。

2刀在鸡肉上排剁时,不要将鸡皮斩断。在鸡肉和肉茸上排剁时,刀深接近鸡肉为宜,不要过深。

3打蛋泡糊时,起白泡沫似雪花,筷子直立其中而不倒,即成。

4鸡肉块蘸蛋泡糊时每块四周都要裹匀;肉不能露出。

5炸鸡块时油温要适当,不能太低,也不能太高,五成热即成。

6因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

清炖鸡孚食谱营养

鸡腿搭配猪肉怎么做 - 清炖鸡孚的做法 - 家常菜谱大全-第1张图片-阳光城菜谱网鸡腿相克的食材:鲤鱼 芝麻
最佳搭配的食材:香菇
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸 … 鸡腿搭配猪肉怎么做 - 清炖鸡孚的做法 - 家常菜谱大全-第2张图片-阳光城菜谱网猪肉相克:鲫鱼 甘草 驴肉 牛排 羊肝 黄豆 梨 杏 鸭梨 杏仁 菊花 百合 香菜 …最佳搭配的食材:茄子
冬笋 圆茄子 南瓜 丝瓜 扁豆 芸豆 大蒜 洋葱 鸡腿菇 银耳 菠萝 枇杷 …猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁) … 鸡腿搭配猪肉怎么做 - 清炖鸡孚的做法 - 家常菜谱大全-第3张图片-阳光城菜谱网鲜香菇相克:西红柿 鹌鹑蛋 螃蟹 鸽肉 鹌鹑 野鸡最佳搭配的食材:木瓜
冬瓜 豇豆 扁豆 莴笋 胡萝卜 芹菜 豆腐 毛豆 花菜 薏米 草鱼 牛肉 …香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. … 鸡腿搭配猪肉怎么做 - 清炖鸡孚的做法 - 家常菜谱大全-第4张图片-阳光城菜谱网火腿最佳搭配的食材:冬瓜
1. 火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3. 火 … 鸡腿搭配猪肉怎么做 - 清炖鸡孚的做法 - 家常菜谱大全-第5张图片-阳光城菜谱网鸡蛋清鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性, …

清炖鸡孚营养成分

能量1774.02千卡蛋白质84.51脂肪143.89碳水化合物38.05
叶酸79.41微克膳食纤维2.31胆固醇410.35毫克维生素A123.4微克
维生素B60.31毫克维生素B120微克维生素C1.43毫克维生素D0微克
维生素E4.09毫克维生素K0微克胡萝卜素35.18微克泛酸0毫克
核黄素0.95毫克硫胺素0.64毫克生物素0微克烟酸17.33毫克
钙51.35毫克磷1045.33毫克钾1060.87毫克钠2002.59毫克
2.16微克镁104.08毫克铁9.58毫克锌7.66毫克
硒53.72微克铜0.33毫克锰0.49毫克

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标签: 清炖 咸鲜 金陵菜 营养不良 贫血

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