鱼皮搭配干香菇怎么做 - 红烧鱼皮的做法 - 家常菜谱大全

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红烧鱼皮

工艺:红烧;

口味咸鲜

菜谱类别:

炼制猪油20克;料酒30克;味精1克;油15克;小葱15克;姜10克;胡椒粉1克;香油3克;推荐7麻辣0难易7时间7营养8减肥0养颜6

食用中餐晚餐

口感汤红、汁浓、味鲜,渗入鱼皮后,使成品油润滑糯,浓郁醇香。

红烧鱼皮的做法

1将水发鱼皮洗净,切成5 厘米长、4 厘米宽的长方形片;

2水发香菇洗净去蒂,大的切成两半;

3将鱼皮下冷水锅煮沸,沥去水,再换清水煮1 次,除净腥味;

4炒锅内放入熟猪油,烧至六成热,依次放入鱼皮、料酒、葱结、姜片、酱油、肉清汤烧沸,约煮5 分钟,倒入漏勺沥去水,去掉葱姜;

5炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至七成热,放入香菇炒几下,再放入鱼皮、酱油、红汤烧沸,在小火上焖2 分钟;

6再加味精,用湿淀粉勾芡成浓汁,撒上胡椒粉,淋入香油,出锅盛入大瓷盘中即成。

红烧鱼皮健康提示

鱼皮含大量的胶质和丰富的营养成分。其味甘咸、性平,解诸鱼毒、杀虫、愈虚劳。

红烧鱼皮食谱营养

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红烧鱼皮营养成分

能量319.49千卡蛋白质5.78脂肪23.31碳水化合物29.5
叶酸31.23微克膳食纤维6.93胆固醇18.6毫克维生素A29.9微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C4.55毫克维生素D0微克
维生素E3.34毫克维生素K0微克胡萝卜素147.6微克泛酸0毫克
核黄素0.29毫克硫胺素0.07毫克生物素0微克烟酸4.52毫克
钙46.42毫克磷94.71毫克钾197.38毫克钠953.23毫克
0.44微克镁62.45毫克铁4.18毫克锌2毫克
硒1.87微克铜0.25毫克锰1.63毫克

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标签: 红烧 咸鲜 补虚养身 湘菜

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