鲆鱼搭配青豆怎么做 - 抓炒鱼仁的做法 - 家常菜谱大全

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抓炒鱼仁

工艺:抓炒;

口味咸甜

菜谱类别:

大葱3克;姜2克;白皮大蒜4克;黄酒4克;酱油8克;醋2克;盐4克;白砂糖36克;花椒粉3克;玉米淀粉10克;香油5克;花生油75克;推荐6麻辣0难易5时间6营养6减肥0养颜0

食用中餐晚餐

抓炒鱼仁的做法

1偏口(鲆)鱼肉洗净,片成0.8厘米厚的大片,剞上十字花刀,切成长、宽各1.5厘米的鱼仁;

2鱼仁用精盐、黄酒,腌渍入味;

3淀粉(10克)放碗内加水调成湿淀粉(20克);

4葱、姜切细末,蒜切片备用;

5鸡蛋黄放入碗内,加湿淀粉调成蛋黄糊,放入鱼仁抓匀,备用;

6另取一碗,放入酱油、醋、清汤200克、精盐、白糖、湿淀粉对成芡汁备用;

7炒锅内加花生油,用中火烧至六成热时,将鱼仁下入油内炸熟,呈金黄色时捞出控油;

8炒锅内留油25克,用旺火烧至七成热时,用葱末、姜末、蒜片、花椒面爆锅,加入黄酒一烹,随即放入鱼块、青豆及对好的芡汁,迅速翻炒成包芡,淋上芝麻油装盘即成。

抓炒鱼仁制作提示

因为鱼仁需要过油炸熟,所以要备花生油750克,实耗约75克。

抓炒鱼仁食谱营养

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最佳搭配的食材:茼蒿
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猕猴桃 茄子蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可 …

抓炒鱼仁营养成分

能量1391.94千卡蛋白质71.54脂肪99.89碳水化合物53.42
叶酸3.32微克膳食纤维2.32胆固醇696毫克维生素A146.38微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C0.45毫克维生素D0微克
维生素E39.18毫克维生素K0微克胡萝卜素89.72微克泛酸0毫克
核黄素0.14毫克硫胺素0.49毫克生物素0微克烟酸14.23毫克
钙267.9毫克磷689.21毫克钾1117.63毫克钠2261.38毫克
0.6微克镁212.23毫克铁9.81毫克锌3.7毫克
硒120.07微克铜0.47毫克锰1.01毫克

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标签: 抓炒 咸甜 青少年 鲁菜 营养不良

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