带鱼搭配小葱怎么做 - 烹刀鱼的做法 - 家常菜谱大全

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刀鱼

工艺炸烹

口味酸甜

菜谱类别:

小葱5克;姜5克;盐5克;植物油50克;白砂糖30克;醋15克;推荐6麻辣0难易6时间5营养6减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感鱼肉酥脆,酸中带甜,余味绵长。

烹刀鱼的做法

1刀鱼两面剞花刀,再用刀斜剁成长7 厘米左右的条块,放入篮子中用水冲洗,并不断将篮子来回晃动,使鱼块相互碰撞,清除碎鳞和血水,沥干水分;

2锅置中火上,放入白糖、醋、盐,待溶化后,加入姜末、葱末制成卤汁;

3锅置旺火上,放入植物油,烧至八成热,下刀鱼炸至八成熟时捞起,拣去碎渣;

4再下锅重炸至酥透后滗油,趁热把卤汁烹在鱼上面,颠翻几下,起锅装盘即成。

烹刀鱼制作提示

1炸鱼块时,厚薄不同,分开下锅,否则厚的未透,薄的已炸过度;

2炸鱼块要重油,第一次定型成熟,第二次上色酥透,趁热烹卤汁,立即上桌;

3因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

烹刀鱼食谱营养

带鱼搭配小葱怎么做 - 烹刀鱼的做法 - 家常菜谱大全-第1张图片-阳光城菜谱网带鱼相克的食材:南瓜 菠菜
最佳搭配的食材:香菇
豆腐 豆腐干 腐竹 千张 牛奶 油豆腐 木瓜1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链 …

烹刀鱼营养成分

能量762.9千卡蛋白质88.96脂肪24.6碳水化合物46.96
叶酸11.45微克膳食纤维0.2胆固醇380毫克维生素A153.4微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C1.25毫克维生素D0微克
维生素E4.12毫克维生素K0微克胡萝卜素50.5微克泛酸0毫克
核黄素0.31毫克硫胺素0.11毫克生物素0微克烟酸14.27毫克
钙154.6毫克磷974.35毫克钾1476.75毫克钠2756.75毫克
27.5微克镁221.05毫克铁7.26毫克锌3.75毫克
硒183.35微克铜0.44毫克锰1.5毫克

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标签: 炸烹 酸甜 沿江菜 春季养生 健脾开胃 补血

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