母鸡搭配火腿怎么做 - 蛋美鸡的做法 - 家常菜谱大全

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蛋美鸡

工艺其他

口味咸鲜

菜谱类别:

香菜15克;盐5克;白砂糖10克;姜15克;炼制猪油100克;黄酒25克;酱油15克;小葱25克;蚕豆淀粉8克;推荐4麻辣0难易3时间1营养7减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感酥烂脱骨,又不失其形,形态饱满,光泽滋润,汤醇汁浓,诱人食欲。

蛋美鸡的做法

1熟火腿50克切丁,25克切末;

2鸡胸脯肉洗净,煮熟,切丁;

3冬笋去皮,洗净,切丁;

4香菜择洗干净,切末;

5姜洗净,切片;

6香菇去蒂,洗净,切丁;

7油菜心择洗干净,备用;

8葱洗净,打结;

9将鸡剖开脊背,挖出内脏,鸡肚去胆,鸡腔剖开,剥去内皮,洗净待用;

10抽掉气管、食管,斩去鸡爪,洗净,放入沸水锅中烫一下,再洗净;

11将鸡和挖挖出洗净的肫、肝一起放入有竹箅垫底的砂锅中,舀入清水,以能淹没鸡身为宜;

12加葱结、姜片、黄酒,置中火上烧沸,撇去浮沫,盖上锅盖;

13移到小火上焖约3 小时至酥烂,捞出肫、肝切成丁;

14将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油75克,烧至五成热时,放入火腿丁、鸡脯丁、香菇丁、冬笋丁和肫、肝丁,再加酱油、白糖、虾籽,炒熟盛入盘中,分成16 份;

15炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油25 克,烧至五成热时,放入菜心,加精盐17 克煸熟,盛入另一盘中;

16将虾仁洗净漂清,沥去水,斩成茸,放入碗中,加精盐少许、水淀粉拌匀成虾茸;

17把鸡蛋?入另一只碗中,加精盐1.5 克调匀成蛋液,摊成直径约10 厘米左右的蛋皮,摊成16 张;

18每张蛋皮中间放上馅心1 份,包捏成烧卖,用虾茸粘住口,再撒上火腿末、香菜末,上笼蒸熟取出;

19取鸡,胸脯朝上捞入大汤盘中,蛋烧卖转围放在鸡的周围;

20盘边放上油菜心,将原炒锅鸡汤加精盐少许烧沸,起锅浇在鸡上即成。

蛋美鸡制作提示

1砂锅中放水要以刚淹没鸡身为准,水勿太多,否则味不鲜。

2摊蛋皮时,锅要烧热,用布擦上少许油,改小火,用手勺舀蛋液一勺倒入锅内,晃锅,使其成为直径10 厘米左右的蛋皮。注意火不宜大,要用小火,否则蛋皮易上色。蛋皮不能干凝,否则包馅时粘不住。

3制作蛋烧卖时,在蛋皮中间放入调好的虾茸1份,用筷子把蛋皮挑起翻折成半圆形,然后,再用筷子贴着馅心稍上处夹成烧卖形,在蛋皮合口处放上虾茸,再撒上火腿末、香菜末,上笼用旺火蒸约10分钟至熟,取出即成。

4此菜选用去毛嫩母鸡约重125.克一只为宜。

蛋美鸡食谱营养

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鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的 … 母鸡搭配火腿怎么做 - 蛋美鸡的做法 - 家常菜谱大全-第4张图片-阳光城菜谱网冬笋相克:甲鱼最佳搭配的食材:猪肉
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丝瓜 西葫芦 干辣椒 香椿 洋葱 黄豆 豆腐 小米 桂圆 玉米 白果 银耳 …1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 母鸡搭配火腿怎么做 - 蛋美鸡的做法 - 家常菜谱大全-第7张图片-阳光城菜谱网虾仁相克:葡萄 腰果最佳搭配的食材:荷兰豆
海马 大白菜 龙须菜 上海青 娃娃菜 油菜 紫菜 豌豆1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、 … 母鸡搭配火腿怎么做 - 蛋美鸡的做法 - 家常菜谱大全-第8张图片-阳光城菜谱网鲜香菇相克:螃蟹 鹌鹑蛋 鸽肉 西红柿 鹌鹑 野鸡最佳搭配的食材:豆腐
莴笋 胡萝卜 扁豆 豇豆 毛豆 冬瓜 木瓜 薏米 牛肉 鲤鱼 芹菜 武昌鱼 …香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. … 母鸡搭配火腿怎么做 - 蛋美鸡的做法 - 家常菜谱大全-第9张图片-阳光城菜谱网油菜心1. 降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。 …

蛋美鸡营养成分

能量4754.18千卡蛋白质341.18脂肪335.06碳水化合物111.74
叶酸296.87微克膳食纤维3.94胆固醇3802毫克维生素A2447.8微克
维生素B60.06毫克维生素B120微克维生素C42.85毫克维生素D0微克
维生素E28.15毫克维生素K0微克胡萝卜素945.5微克泛酸0毫克
核黄素1.57毫克硫胺素1.08毫克生物素0微克烟酸126.49毫克
钙720.98毫克磷2734.52毫克钾4815.35毫克钠8719.45毫克
57.68微克镁486.59毫克铁32.16毫克锌26.26毫克
硒99.27微克铜3.47毫克锰2.32毫克

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