螃蟹搭配火腿怎么做 - 雪花蟹斗的做法 - 家常菜谱大全

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雪花蟹斗

工艺包裹蒸

口味咸鲜

菜谱类别:

香菜5克;味精1克;鸡蛋清300克;料酒100克;盐5克;白砂糖3克;姜3克;小葱8克;蚕豆淀粉10克;炼制猪油200克;推荐5麻辣0难易4时间3营养7减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感色白如雪,黄油四溢,蟹粉鲜肥,鲜艳悦目,色、香、味、形具备。

雪花蟹斗的做法

1熟(蒸熟)后,去壳拆取的蟹黄、蟹肉,统称蟹粉;

2去肉的蟹壳即蟹斗洗刷干净,放入沸水锅中烧沸,捞出晾干,背朝下排列在盘中;

3火腿切成末;

4姜洗净,切末;

5香菜择洗干净,切成段;

6葱去根须,洗净,切末;

7将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油100 克,烧至五成热,放入葱末炸香;

8放入蟹粉,轻轻炒和,加料酒、精盐、白糖、姜末、鸡清汤150毫升,同烧;

9烧沸后盖上锅盖,移小火上焖约2 分钟;

10再移旺火上用水淀粉10 克勾芡,淋上熟猪油

25克,起锅分装入蟹斗内;

11将鸡蛋清打成发蛋,分成12 份;

12发蛋放在抹上熟猪油25 克的盘中,抹平;

13用火腿末、香菜叶在发蛋面上摆成花朵形;

14上笼用小火蒸熟,分装在蟹粉面上;

15将锅置中火上,舀入鸡清汤150毫升,加味精烧煮;

16待烧沸后,用水淀粉10 克勾芡,加熟猪油40 克搅匀,淋在发蛋上即成。

雪花蟹斗制作提示

1蟹煮熟或蒸熟后,拆取的蟹黄、蟹肉,统称蟹粉,可做蟹斗蟹盒的填料,又可制蟹粉狮子头,蟹黄包子或蟹黄馄饨;

2江苏民间将蟹粉用熟猪油熬过,装入瓷盖?,可以久贮和远携,供菜肴应用或用于调味。

雪花蟹斗食谱营养

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1. 火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3. 火 …

雪花蟹斗营养成分

能量3541.43千卡蛋白质298.78脂肪238.74碳水化合物57.09
叶酸10.94微克膳食纤维0.3胆固醇4192.95毫克维生素A5912.99微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C4.2毫克维生素D0微克
维生素E101.9毫克维生素K0微克胡萝卜素130.3微克泛酸0毫克
核黄素5.21毫克硫胺素1.08毫克生物素0微克烟酸26.55毫克
钙1935.22毫克磷2807.51毫克钾3155.48毫克钠5266.95毫克
0.26微克镁396.02毫克铁48.95毫克锌55.45毫克
硒872.35微克铜44.74毫克锰6.52毫克

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标签: 包裹蒸 咸鲜 苏锡菜 滋阴 清热解毒 骨质疏松 肝调养

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