水浸海参搭配鸡肉怎么做 - 虾子扒海参的做法 - 家常菜谱大全

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虾子扒海参

工艺:扒;

口味咸鲜

菜谱类别:

小葱35克;姜50克;江米酒40克;盐8克;味精5克;白砂糖1克;香油1克;老抽10克;黄酒15克;蚕豆淀粉8克;胡椒粉2克;植物油30克;推荐5麻辣0难易3时间2营养8减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感醇厚鲜美,软滑可口,虾皮味香浓。

虾子扒海参的做法

1把姜茸浸入米酒中成姜汁酒待用;

2炒锅内下沸水1500毫升,把猪骨、猪肉、鸡肉(带骨老鸡肉)、鸡脚放入锅滚约1 分钟,捞起,肉汤倒入碗内待用;

3炒锅内下沸水2500毫升,用竹箅子垫底,放入海参滚(氽)约15 分钟,捞起换水再滚15 分钟;

4重新换水加姜片滚约15 分钟,取出用冷水洗净;

5用中火烧热炒锅,下油,放姜片、葱,烹姜汁酒,加沸水2500毫升,用竹箅子垫底,下海参煨10分钟,用笊篱捞起;

6锅内水倒出,炒锅放回炉上,下油,烹姜汁酒,入沸水1000毫升,精盐,下海参再煨约10 分钟,取出沥去水;

7沙锅内用竹箅子垫底,放入猪骨、猪肉、鸡肉、鸡脚、海参、火腿、虾皮、姜片、葱、精盐、味精,滚过猪骨等料的肉汤,加盖用小火焖约90 分钟;

8取出海参,盛在碟中(皮向上),用筷子插几个小孔(易于着色),滗去水,留下原汤350毫升待用;

9中火烧热炒锅,下油、姜米,烹黄酒、加原汤、虾皮、味精、白糖、胡椒粉、酱油,用湿淀粉调稀勾芡,加香油和植物油推匀,淋在海参上便成。

虾子扒海参食谱营养

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虾子扒海参营养成分

能量2609.9千卡蛋白质284.32脂肪142.32碳水化合物38.53
叶酸93.99微克膳食纤维1.93胆固醇1964毫克维生素A520.7微克
维生素B60.04毫克维生素B120微克维生素C9.35毫克维生素D0微克
维生素E4.85毫克维生素K0微克胡萝卜素380.2微克泛酸0毫克
核黄素1.7毫克硫胺素4.79毫克生物素0微克烟酸59毫克
钙3067.83毫克磷2031.89毫克钾3651.6毫克钠8980.25毫克
169.75微克镁674.09毫克铁27.86毫克锌23.47毫克
硒204.75微克铜1.73毫克锰3.17毫克

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