青鱼搭配圆生菜怎么做 - 葡萄鱼的做法 - 家常菜谱大全

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葡萄鱼

工艺碎屑料炸

口味酸甜

菜谱类别:

小葱10克;姜10克;红葡萄酒100克;盐3克;白砂糖60克;白醋20克;植物油50克;玉米淀粉8克;香油10克;推荐4麻辣0难易4时间4营养6减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感“葡萄”粒粒饱满,表皮松酥、肉质细嫩,甜酸可口,香味浓郁。

葡萄鱼的做法

1咸面包掰成碎屑;

2葱姜洗净,葱切段,姜切片;

3选用长条形的鱼肉(青鱼),切成梯形,皮朝下横放砧板上,从肉面下刀,每隔1.5 厘米先用直刀刻1/3,再坡刀刻上花刀,每隔1 厘米左右横着刀剞直刀花,刀深均至鱼皮,但不要切破鱼皮,剞好花刀后放入碗内;

4将鸡蛋磕入碗内,加入淀粉,用筷子搅打成蛋浆;

5取出腌制入味的鱼,蘸上一层蛋浆,再撒上一层面包屑,使其粘满鱼肉及刀缝处;

6锅置旺火,下香油,烧至七成热,将鱼下锅,待炸至淡黄色,鱼皮收缩,鱼肉张开成葡萄粒状时,捞起装在盘内;

7将青菜叶焯水,用刀切成葡萄叶、梗之形,镶在鱼肉旁,成整枝葡萄状;

8在炸鱼的同时,另取锅放在旺火上,放入白糖、白醋、精盐烧开,加葡萄汁(酿葡萄酒的原汁)用湿淀粉勾芡,放入葱段、姜片,再淋上香油10 克,浇在鱼上即成。

葡萄鱼制作提示

1青鱼肉必须带皮,剞花刀后始成整枝葡萄形状;

2炸鱼和浇汁同时制作,湿淀粉调稀勾芡,浇汁后立即上桌,趁热食用;

3此菜选料严格,必须是活鲜鱼,刀工细,腌渍恰到好处,火候运用恰当,勾芡勺亮快速;

4因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

葡萄鱼食谱营养

青鱼搭配圆生菜怎么做 - 葡萄鱼的做法 - 家常菜谱大全-第1张图片-阳光城菜谱网青鱼相克的食材:西红柿 李子
最佳搭配的食材:苹果
银耳 韭菜1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有 … 青鱼搭配圆生菜怎么做 - 葡萄鱼的做法 - 家常菜谱大全-第2张图片-阳光城菜谱网圆生菜相克:积雪草最佳搭配的食材:鸡蛋
豆腐 猪肝 海带1. 生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜 … 青鱼搭配圆生菜怎么做 - 葡萄鱼的做法 - 家常菜谱大全-第3张图片-阳光城菜谱网鸡蛋相克:鹅 豆浆 味精 柿子 雪莲果 甲鱼 菠萝 红薯 茶叶 兔肉 鹅肉最佳搭配的食材:百合
苦瓜 丝瓜 苋菜 圆生菜 青椒 荠菜 西红柿 西葫芦 银耳 干辣椒 香椿 玉米 …1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 青鱼搭配圆生菜怎么做 - 葡萄鱼的做法 - 家常菜谱大全-第4张图片-阳光城菜谱网咸面包

葡萄鱼营养成分

能量2008.1千卡蛋白质114.59脂肪44.98碳水化合物274.1
叶酸186.81微克膳食纤维2.54胆固醇670.5毫克维生素A292.8微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C6.5毫克维生素D0微克
维生素E15.06毫克维生素K0微克胡萝卜素173微克泛酸0毫克
核黄素0.46毫克硫胺素0.29毫克生物素0微克烟酸27.7毫克
钙555.7毫克磷1163.1毫克钾1667.76毫克钠3581.16毫克
36.35微克镁252.34毫克铁17.23毫克锌7.45毫克
硒277.42微克铜1.28毫克锰2.27毫克

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标签: 碎屑料炸 酸甜 沿淮菜 健脾开胃 补气

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