鲤鱼搭配猪肉怎么做 - 荷包鱼的做法 - 家常菜谱大全

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荷包鱼

工艺:烧;

口味咸甜

菜谱类别:

植物油50克;姜汁8克;葱汁7克;胡椒粉2克;姜15克;酱油20克;小葱25克;盐3克;白皮大蒜15克;味精2克;白砂糖15克;料酒20克;花椒5克;推荐4麻辣0难易4时间2营养7减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感味鲜咸微甜,香肥,质感软嫩,汤汁金黄明亮。

荷包鱼的做法

1鱼刮鳞、挖鳃,背开膛去内脏,洗净修理一下胸、腹、尾鳍,从开口处脱净鱼骨,保持鱼的形状完整;

2用料酒、盐、胡椒粉把鱼搓一下,腌上入味;

3猪肉剁细,加入蛋清、料酒、酱油、湿淀粉、葱姜汁、花椒、胡椒粉、味精搅拌成馅;

4冬笋削皮,洗净,切成黄豆大小的丁;

5香菇浸发,去蒂,洗净,切成黄豆大小的丁;

6猪板油冲洗干净,切成黄豆大的丁;

7把肉馅瓤进鱼膛中,开口处用湿淀粉加蛋清调糊封严,入八成热油锅中炸成金黄色捞出;

8炒锅上火加底油烧热,下入葱、姜、蒜炒黄出香,下入香菇、冬笋、板油丁稍煸,下入炸好的鱼,加入料酒、高汤100毫升、酱油、味精、白糖,用小火炖15 分钟捞出装盘;

9另起一锅入油烧热,加入花椒,炸出香味,捞出花椒弃掉,花椒油留用;

10原汤去葱姜蒜,上旺火去浮沫,用湿淀粉加水调稀勾芡,加上花椒油,浇在鱼身上即成。

荷包鱼制作提示

1此菜选用黄河鲤鱼为原料,鱼宰杀后待僵硬阶段刚过使用最佳。背开口,不宜太大,10 厘米左右,可防止油炸时鱼肉外翻。鱼脱净主要的脊骨,肋骨即可。头尾骨保留不动。猪肉选用肥四成瘦六成的嫩肉。

2鱼封好开口处后,要油炸至透,一则使鱼香肥,二则使鱼定形,防止烧时破碎。

荷包鱼食谱营养

鲤鱼搭配猪肉怎么做 - 荷包鱼的做法 - 家常菜谱大全-第2张图片-阳光城菜谱网鲤鱼相克的食材:鸡腿 南瓜 杨梅 猪肝 鸡肉 赤小豆 紫苏叶 甘草 山药 麦冬 狗肉 咸菜
最佳搭配的食材:莼菜
紫甘蓝 红枣 花生 香菇 红豆沙 薏米 冬瓜 豆腐 大白菜 米醋1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能 … 鲤鱼搭配猪肉怎么做 - 荷包鱼的做法 - 家常菜谱大全-第3张图片-阳光城菜谱网猪肉相克:杏仁 牛排 羊肝 驴肉 鸭梨 杏 梨 黄豆 鲫鱼 菊花 海螺 百合 甲鱼 …最佳搭配的食材:卷心菜
白萝卜 木瓜 西瓜 蕨菜 魔芋 芦笋 苋菜 莴笋 菜花 芒果 藕 柿子 …猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁) … 鲤鱼搭配猪肉怎么做 - 荷包鱼的做法 - 家常菜谱大全-第4张图片-阳光城菜谱网鸡蛋清鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性, … 鲤鱼搭配猪肉怎么做 - 荷包鱼的做法 - 家常菜谱大全-第5张图片-阳光城菜谱网蚕豆淀粉1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收 … 鲤鱼搭配猪肉怎么做 - 荷包鱼的做法 - 家常菜谱大全-第6张图片-阳光城菜谱网冬笋相克:甲鱼最佳搭配的食材:雪里蕻
猪肉冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口 … 鲤鱼搭配猪肉怎么做 - 荷包鱼的做法 - 家常菜谱大全-第7张图片-阳光城菜谱网干香菇最佳搭配的食材:四季豆
1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;2. 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收, …

荷包鱼营养成分

能量1182.35千卡蛋白质111.11脂肪58.4碳水化合物59.34
叶酸206.7微克膳食纤维5.82胆固醇500毫克维生素A186.55微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C7.55毫克维生素D0微克
维生素E7.18毫克维生素K0微克胡萝卜素262.2微克泛酸0毫克
核黄素0.92毫克硫胺素0.46毫克生物素0微克烟酸19.97毫克
钙356.25毫克磷1304.17毫克钾2169.23毫克钠2860.71毫克
24.14微克镁256.01毫克铁11.79毫克锌13.98毫克
硒93.1微克铜0.64毫克锰1.85毫克

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标签: 咸甜 晋菜 特色菜

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