甲鱼搭配冬笋怎么做 - 金腿炖水鱼的做法 - 家常菜谱大全

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金腿炖水鱼

工艺原炖

口味咸鲜

菜谱类别:

小葱15克;盐2克;姜5克;味精1克;推荐4麻辣0难易3时间2营养8减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感甲鱼酥烂,汤汁鲜美。

金腿炖水鱼的做法

1葱洗净,打结扣;

2冬笋去皮,洗净,切成厚片;

3姜冼净,拍松;

4金华火腿切成厚片;

5将甲鱼宰杀沥尽血,用刀将腹部剖开(划十字刀),去内脏洗净;

6将甲鱼放沸水锅内烫约1 分钟,捞出放冷水内,用刀将甲鱼脊背和裙边的黑釉皮及腹部的釉皮刮去,放清水内漂洗干净,斩掉头和爪骨,洗净待用;

7取大砂锅一只,将甲鱼、冬笋、火腿放入,加满清水,放料酒、盐、生姜、葱,加好盖,上旺火炖沸;

8移至微火炖至酥烂,再加味精,拣去葱、姜,离火置托盘上桌。

金腿炖水鱼制作提示

1清洗甲鱼时,必须将甲鱼脊背、腹部、裙边上的黑釉皮刮尽,成菜鲜而不腥。

2甲鱼应用微火炖至酥烂,汤汁浓醇为上品。

金腿炖水鱼食谱营养

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金腿炖水鱼营养成分

能量366.33千卡蛋白质21.21脂肪28.19碳水化合物8.12
叶酸4微克膳食纤维1.14胆固醇98毫克维生素A55.4微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C4.35毫克维生素D0微克
维生素E0.25毫克维生素K0微克胡萝卜素214.5微克泛酸0毫克
核黄素0.27毫克硫胺素0.6毫克生物素0微克烟酸5.5毫克
钙44.59毫克磷186.19毫克钾325.52毫克钠1103.52毫克
0微克镁28.01毫克铁2.5毫克锌2.34毫克
硒13.22微克铜0.12毫克锰0.25毫克

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标签: 原炖 咸鲜 金陵菜 结核病 滋阴 防癌抗癌

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