鳜鱼搭配白胡椒怎么做 - 醋椒桂鱼的做法 - 家常菜谱大全

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醋椒桂鱼

工艺醋溜

口味酸辣

菜谱类别:

白胡椒10克;大葱20克;香油10克;姜10克;黄酒20克;醋50克;盐4克;味精4克;胡椒粉2克;香菜15克;炼制猪油25克;推荐5麻辣0难易3时间6营养6减肥0养颜2

食用中餐晚餐

口感鱼味鲜美,汤味浓厚,色泽呈奶白色,味道酸辣鲜咸,清爽醒酒,促进食欲。

醋椒桂鱼的做法

1桂鱼刮净鳞,挖去鳃,从鳃部取出内脏,去掉鱼鳍,用清水冲洗干净;

2再用开水略烫一下,即刻放入凉水中,然后刮净黑皮,先在鱼身上一面每隔2厘米宽剞成十字花刀,在鱼身的另一面每隔2 厘米宽剞成斜一字花刀,再放入沸水中焯一下;

3大葱一半切成段,一半切成丝备用;

4炒勺内放入猪油,烧至五成热时,下入葱段、姜片、白胡椒粒,炸出香味后,加入清汤、黄酒、精盐,沸后5 分钟,捞出葱段、姜片、白胡椒粒不要;

5再放入桂鱼,汤开后移小火炖15 分钟,然后旺火烧开,加入味精、胡椒粉取出装在鱼盘内;

6撒上香菜、葱丝,淋入醋、香油,浇上汤即成。

醋椒桂鱼制作提示

1用开水烫时要注意烫的时间不宜过长,烫轻了鱼黑皮刮不下去,烫太长了就会造成了连肉带皮一起刮下来的现象;

2剞十字刀的一面应在鱼的正面,反面刻一字刀;

3醋要在出勺时加入,不能提前放,炖鱼时用微火,才能保持鱼的鲜嫩。

醋椒桂鱼食谱营养

鳜鱼搭配白胡椒怎么做 - 醋椒桂鱼的做法 - 家常菜谱大全-第1张图片-阳光城菜谱网鳜鱼最佳搭配的食材:白菜
1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能 …

醋椒桂鱼营养成分

能量1282.66千卡蛋白质154.1脂肪66.97碳水化合物15.93
叶酸25.16微克膳食纤维1.21胆固醇953.25毫克维生素A131.9微克
维生素B60.03毫克维生素B120微克维生素C8.2毫克维生素D0微克
维生素E14.93毫克维生素K0微克胡萝卜素211微克泛酸0毫克
核黄素0.6毫克硫胺素0.21毫克生物素0微克烟酸45.79毫克
钙524.77毫克磷1715.35毫克钾2504.7毫克钠2556.59毫克
1.21微克镁277.77毫克铁12.52毫克锌9.1毫克
硒201.27微克铜0.88毫克锰2.33毫克

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标签: 醋溜 酸辣 鲁菜 补虚养身 气血双补 脾调养 健脾开胃

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