鳜鱼搭配姜怎么做 - 醋椒鱼的做法 - 家常菜谱大全

mady888 10 0

醋椒鱼

工艺:白烧;

口味酸辣

菜谱类别:

姜5克;香菜10克;胡椒粉3克;炼制猪油40克;小葱10克;醋20克;黄酒10克;味精3克;姜汁5克;香油10克;盐4克;推荐6麻辣5难易5时间4营养7减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感此菜鱼肉鲜美,汤色乳白,酸辣开胃,解酒醒腻。

醋椒鱼的做法

1将活鳜鱼一尾(约重900克)去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净后,用开水烫一下,再用凉水洗一遍,刮去鱼身外面的黑衣;

2然后在鱼身的一面先坡着刀在鱼体上每隔1.65厘米宽切入1刀,深及鱼骨,再直着刀在已切的刀口上交叉切,即成十字花刀;

3在鱼身的另一面则剞成一字刀,即直着刀生隔1.65厘米宽横切1刀,深及鱼骨;

4香菜洗净清毒,切成长2厘米的段;

5葱一半切成长3.3厘米的细丝,一半切成末;

6将熟猪油倒入炒锅里,置于旺火上烧热,依次放入胡椒粉、葱末和姜末,煸出香味后,倒入鸡汤,下入姜汁、黄酒、精盐和味精;

7这时,将鳜鱼在开水里烫4~5秒钟,使刀口翻起,除去腥味,随即放入汤中(花刀面朝上),烧制;

8待汤烧开后,移到微火上,约炖20分钟,放入葱丝、香菜段和醋,再淋香油即成。

醋椒鱼制作提示

1普通宴席可选用草鱼,烹制方法同上,鲤鱼土腥味大,最好不用;

2北京风味,鱼不过油,清鲜爽嫩,别是一格。

醋椒鱼食谱营养

鳜鱼搭配姜怎么做 - 醋椒鱼的做法 - 家常菜谱大全-第1张图片-阳光城菜谱网鳜鱼最佳搭配的食材:白菜
1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能 …

醋椒鱼营养成分

能量1533.5千卡蛋白质181.58脂肪87.85碳水化合物5.81
叶酸17.8微克膳食纤维0.46胆固醇1153.2毫克维生素A153.8微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C7.1毫克维生素D0微克
维生素E17.02毫克维生素K0微克胡萝卜素210.3微克泛酸0毫克
核黄素0.68毫克硫胺素0.21毫克生物素0微克烟酸53.79毫克
钙597.09毫克磷1988.33毫克钾2789.35毫克钠2494.39毫克
0.4微克镁303.53毫克铁11.12毫克锌10.1毫克
硒239.54微克铜0.97毫克锰1.15毫克

推荐阅读:

口味:鱼香 - 鱼香瓦块鱼的做法 - 家常菜谱大全

油菜心搭配虾米怎么做 - 海米油菜心的做法 - 家常菜谱大全

口味:原本 - 木耳猪血汤的做法 - 家常菜谱大全

标签: 白烧 酸辣 营养不良 京菜 补气 脾调养

发表评论 (已有0条评论)

还木有评论哦,快来抢沙发吧~