鹌鹑蛋搭配虾仁怎么做 - 凤眼鹑蛋土司的做法 - 家常菜谱大全

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凤眼鹑蛋土司

工艺:炸;

口味咸鲜

菜谱类别:

花生油75克;黄酒10克;盐3克;味精2克;葱汁5克;姜汁3克;辣油3克;推荐5麻辣6难易5时间5营养7减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感形似凤眼,眼珠(鹌鹑蛋)明亮,口感香、松、脆、软、嫩、糯、味鲜、咸,且一料三味,系苏帮著名花色菜之一。

凤眼鹑蛋土司的做法

1将虾仁和猪肥膘放在一大张新鲜肉皮上斩成细泥(如果没有肉皮衬垫,就必须把砧板刮洗干净,斩虾仁时要用力适当,尽量不要使砧板上的木屑、污水迹污染洁白的虾仁)放碗中,加鸡蛋清、黄酒、味精、细盐,搅拌上劲,再挤成12只小虾丸;

2鹌鹑蛋熟后剥壳,对剖开待用;

3红辣椒去蒂、籽洗净切细丝;

4香菜择洗干净待用;

5把咸面包修切成厚六七厘米、长6厘米、中间宽3厘米、二头尖尖的椭圆形片,共切12片;

6把虾丸分别涂刮在面包片的一面,再把半只鹌鹑蛋揿在上面,并用刮披把鹌鹑蛋四周的虾泥涂沫得光滑,再分别把切成细末的红辣椒丝和香菜末粘贴在两头,为凤眼鹌鹑蛋生坯;

7烧热锅,放生油烧至五六成热时,将生坯放入炸,要不时地翻动,使其受热均匀,色泽一致;

8待面包呈金黄色时,即可捞出装盆;

9食用时,带辣酱油1小匙、番茄沙司1小碟,则一菜可得三味。

凤眼鹑蛋土司制作提示

1虾泥要搅拌上劲,刀工必须精细无渣;

2煮蛋要冷水下锅,用中火烧沸后,转用小火焐热,以防壳碎,出锅时,必须立即浸入冷水中,使蛋肉脱离蛋壳的粘连,保证剥后圆润光洁,对剖熟蛋时,要防止碎裂;

3油炸时,要用中火加热,油温保持五六成热至面包呈金黄色,松脆而不含油,严防炸焦走色。

凤眼鹑蛋土司食谱营养

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最佳搭配的食材:银耳
韭菜鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、 … 鹌鹑蛋搭配虾仁怎么做 - 凤眼鹑蛋土司的做法 - 家常菜谱大全-第2张图片-阳光城菜谱网虾仁相克:葡萄 腰果最佳搭配的食材:荷兰豆
海马 紫菜 油菜 娃娃菜 大白菜 上海青 龙须菜 豌豆1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、 … 鹌鹑蛋搭配虾仁怎么做 - 凤眼鹑蛋土司的做法 - 家常菜谱大全-第3张图片-阳光城菜谱网肥膘肉肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。 鹌鹑蛋搭配虾仁怎么做 - 凤眼鹑蛋土司的做法 - 家常菜谱大全-第4张图片-阳光城菜谱网咸面包 鹌鹑蛋搭配虾仁怎么做 - 凤眼鹑蛋土司的做法 - 家常菜谱大全-第5张图片-阳光城菜谱网红尖椒相克:苦瓜 南瓜 胡萝卜最佳搭配的食材:卷心菜
茄子 鳕鱼 花菜 娃娃菜 空心菜辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、 … 鹌鹑蛋搭配虾仁怎么做 - 凤眼鹑蛋土司的做法 - 家常菜谱大全-第6张图片-阳光城菜谱网香菜相克:猪肉 黄瓜 猪里脊肉 猪肝最佳搭配的食材:胡萝卜
黄豆 虾 羊肉香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉 … 鹌鹑蛋搭配虾仁怎么做 - 凤眼鹑蛋土司的做法 - 家常菜谱大全-第7张图片-阳光城菜谱网鸡蛋清鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性, …

凤眼鹑蛋土司营养成分

能量1528.76千卡蛋白质92.96脂肪118.85碳水化合物21.44
叶酸44.64微克膳食纤维1.28胆固醇1587.25毫克维生素A660.15微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C50.4毫克维生素D0微克
维生素E39.04毫克维生素K0微克胡萝卜素695.5微克泛酸0毫克
核黄素1.08毫克硫胺素0.24毫克生物素0微克烟酸9.93毫克
钙984.01毫克磷1357.78毫克钾1240.55毫克钠9018.82毫克
56.85微克镁399.6毫克铁26.24毫克锌9.16毫克
硒164.71微克铜3.93毫克锰1.76毫克

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标签: 咸鲜 特色菜

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