鸽蛋搭配虾仁怎么做 - 珠联璧合的做法 - 家常菜谱大全

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珠联璧合

工艺其他

口味咸鲜

菜谱类别:

黄酒15克;盐2克;味精3克;胡椒粉1克;小葱30克;花生油40克;姜10克;推荐3麻辣0难易3时间3营养6减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感成菜虾球外脆里嫩,咸鲜可口;鸽蛋镶面包片,鲜嫩酥香。

珠联璧合的做法

1鲜河虾仁、猪肥膘肉先切成粗粒,再剁成细茸;

2清不马蹄斩成细末,放在碗内;

3葱4 根、姜取汁,加黄酒、精盐、味精、胡椒粉拌和上劲,再加鸡蛋清和虾茸,搅拌均匀成馅料;

4葱1 根用沸水烫一下,撕成细丝;

5面包半只切成0.3厘米的小方丁;

6将鸽蛋分别磕入10只小盅内,把葱丝撒在蛋的表面上作叶,水发发菜为根,火腿粒为花朵,排成兰花图案,上笼熟;

7面包半只切成约0.5 厘米的片,修成直径约3 厘米的圆形10 片;

8将面包片涂上一层平铺的虾茸,入锅炸至金黄发脆时取出;

9将蒸熟的鸽蛋紧贴在上面,围在盘边周围;

10将虾茸挤捏成直径约3 厘米的小圆球,外层均匀地粘上面包丁;

11用四成热的油锅,把虾茸炸至金黄色,以外脆里嫩为度,取出装在盆的中央即成。

珠联璧合制作提示

1此为花色菜式,讲究刀工,注重造型,上席时先声夺人;

2因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。

珠联璧合食谱营养

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1. 发菜富含蛋白质和钙、铁等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类;2. 所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分,脂 …

珠联璧合营养成分

能量3053.56千卡蛋白质202.42脂肪196.65碳水化合物141.25
叶酸201.6微克膳食纤维8.88胆固醇3143.5毫克维生素A259.35微克
维生素B61.12毫克维生素B1212.69微克维生素C8.95毫克维生素D6微克
维生素E34.27毫克维生素K0微克胡萝卜素272.6微克泛酸1.86毫克
核黄素1.11毫克硫胺素0.53毫克生物素36微克烟酸22.99毫克
钙2322.41毫克磷3062.59毫克钾2529.94毫克钠17219.7毫克
1.88微克镁898.98毫克铁70.66毫克锌20.39毫克
硒305.47微克铜8.37毫克锰4.35毫克

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