绿豆面搭配全脂牛奶粉怎么做 - 清汤素鱼圆的做法 - 家常菜谱大全

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清汤素鱼圆

工艺:汆;

口味咸鲜

菜谱类别:

姜汁2克;盐3克;味精2克;香油5克;推荐6麻辣0难易5时间6营养7减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感素圆色白,色泽美观,口味清鲜,几可乱真。

清汤素鱼圆的做法

1奶粉、绿豆粉盛入钵内,加姜汁水和精盐、味精各少许、水150毫升,搅匀;

2锅置中火,放清水400毫升,沸后,一边将调好的绿豆粉汁徐徐淋入,一边用手勺搅匀上劲呈糊状,倒入锅中,用筷子搅至糊中有较密的细泡,即成素鱼圆料;

3炒锅洗净,放入冷水100毫升,把打好的素鱼圆料用手挤入锅内,置中火上“养”到水略沸时离火,把素鱼圆翻身,继续养片刻;

4再移到中火上加热,待水略沸时离火,出锅盛入荷叶碗内;

5水发香菇、油菜心用沸水略汆,盖在素鱼圆上;

6炒锅洗净,放入素清汤200毫升,加精盐、味精各少许,沸滚后撇去浮沫,淋入芝麻油,把汤浇入素鱼圆碗里即成。

清汤素鱼圆制作提示

1按投料比例,大约可做24颗素鱼圆;

2制作素鱼圆,与制鱼圆技法略同,素鱼圆冷水下锅,反复加热,注意厨语“养”字;

3注汤入碗,沿手勺背徐徐浇入。

清汤素鱼圆食谱营养

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清汤素鱼圆营养成分

能量723.81千卡蛋白质38.75脂肪16.77碳水化合物113.62
叶酸6.84微克膳食纤维9.38胆固醇55毫克维生素A140.9微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C20.25毫克维生素D0微克
维生素E4.2毫克维生素K0微克胡萝卜素423.5微克泛酸0毫克
核黄素0.63毫克硫胺素0.65毫克生物素0微克烟酸2.71毫克
钙566.31毫克磷646.98毫克钾1671.95毫克钠1505.18毫克
0微克镁58.05毫克铁11.91毫克锌5.53毫克
硒19.89微克铜2.07毫克锰0.46毫克

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标签: 咸鲜 素斋菜

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