鸡蛋清搭配花菇怎么做 - 花菇无黄蛋的做法 - 家常菜谱大全

mady888 10 0

花菇无黄蛋

工艺其他

口味咸鲜

菜谱类别:

酱油10克;味精2克;盐3克;香油15克;炼制猪油40克;胡椒粉1克;推荐6麻辣0难易4时间4营养7减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感菜色泽黑、白、碧绿分明,无汁蛋面光滑不破,质地软嫩,味道咸鲜,花菇香味醇厚。

花菇无黄蛋的做法

1将鸡蛋洗净,在每个蛋的大圆头顶端开一小圆孔,直径1.3 厘米,逐个将蛋清倒入1 只大碗内,蛋黄则倒入另一碗内可作它用;

2蛋壳内灌入清水,洗净沥干;

3用筷子将蛋清搅匀,加入熟猪油、精盐、味精、鸡清汤150毫升调匀;

4调匀的蛋清,均匀地灌入12个蛋壳内用薄纸封闭圆孔;

5取大瓷盘1只,上面平铺一层米饭,将鸡蛋逐个竖立在饭上,入笼蒸;

6蒸到上大气时,将蒸笼揭开一会儿,降低气压,再加盖蒸3 分钟,熟后取出;

7将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟,剥去蛋壳,即成白色无黄蛋,盛入碗中,加杂骨汤,入笼保温;

8将水发花菇去蒂洗净;

9炒锅内放入熟猪油15克,烧至六成热时下洗净的洗净的菜心,加精盐炒熟,摆在大瓷盘的周围;

10将无黄蛋沥去水,倒在大瓷盘中间;

11炒锅内放入熟猪油15克,烧至六成热时下花菇煸炒,加入酱油、味精、鸡清汤100毫升烧开;

12再用湿淀粉勾芡成浓汁,盖在无黄蛋上,淋入芝麻油,撒上胡椒粉即成。

花菇无黄蛋制作提示

1蛋重有压手感,两个鸡蛋碰一碰声音发实,蛋皮无光泽即为鲜蛋;

2搅蛋清时,注意不要起泡,如起泡用小勺撇去,以免蒸时起蜂窝;

3加入冷鸡汤其量等于蛋黄的1/2,用净白纸封口,蒸时封口向上;

4蒸时应放气蒸,气压过高,蛋清易从圆口中冲出,蒸时旺火上气,中火成熟;

5蒸成的无黄蛋软嫩易烂,剥壳要细心,保持完整;

6勾玻璃芡,汤未开即下湿淀粉搅匀,开后鼓大浓泡即可;

7鸡清汤的制法:取大瓷盘一只,放入母鸡一只,净鸭一只,猪肘子一个(重75.克),加清水5000毫升、精盐2.克,入笼在旺火上蒸两小时,捞出鸡、鸭、肘子,得汤10 斤,再将鸡脯肉砸成泥子,用水调稀入汤中待浮起捞出,过滤即为鸡清汤;

8杂骨汤:用已熬过一次的猪腿骨500毫升,加入沸水、精盐50克,烧开后,持续地在小火上熬,即为杂骨汤。

花菇无黄蛋健康提示

此菜具有高蛋白、低脂肪,特别适宜老年保健食用。

花菇无黄蛋食谱营养

鸡蛋清搭配花菇怎么做 - 花菇无黄蛋的做法 - 家常菜谱大全-第1张图片-阳光城菜谱网鸡蛋清鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性, … 鸡蛋清搭配花菇怎么做 - 花菇无黄蛋的做法 - 家常菜谱大全-第2张图片-阳光城菜谱网花菇花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,历来被 … 鸡蛋清搭配花菇怎么做 - 花菇无黄蛋的做法 - 家常菜谱大全-第3张图片-阳光城菜谱网油菜心1. 降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。 … 鸡蛋清搭配花菇怎么做 - 花菇无黄蛋的做法 - 家常菜谱大全-第4张图片-阳光城菜谱网蚕豆淀粉1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收 …

花菇无黄蛋营养成分

能量748.86千卡蛋白质38.12脂肪55.63碳水化合物26.61
叶酸0.28微克膳食纤维1.21胆固醇37.2毫克维生素A113.9微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C36毫克维生素D0微克
维生素E13.46毫克维生素K0微克胡萝卜素620.6微克泛酸0毫克
核黄素1.07毫克硫胺素0.18毫克生物素0微克烟酸1.49毫克
钙148.96毫克磷118.97毫克钾643.04毫克钠2214.69毫克
0.32微克镁85.12毫克铁7.33毫克锌0.56毫克
硒22.04微克铜0.23毫克锰0.44毫克

推荐阅读:

口味:咸甜 - 拌丝瓜的做法 - 家常菜谱大全

口味:清香 - 西芹百合的做法 - 家常菜谱大全

口味:糖醋 - 糖醋炝圆白菜的做法 - 家常菜谱大全

标签: 其他 咸鲜 延缓衰老 湘菜

发表评论 (已有0条评论)

还木有评论哦,快来抢沙发吧~