北京填鸭搭配水浸海参怎么做 - 八宝糯米鸭的做法 - 家常菜谱大全

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八宝糯米鸭

工艺:蒸;

口味咸鲜

菜谱类别:

炼制猪油50克;花生油100克;白玉米面50克;香油25克;料酒10克;盐10克;胡椒粉5克;味精5克;白砂糖10克;大葱15克;姜15克;推荐5麻辣0难易6时间4营养6减肥0养颜0

食用早餐、中餐晚餐

口感皮脆肉烂,多种口味,营养丰富。

八宝糯米鸭的做法

1洗净填鸭,将鸭脖脊部切开长10厘米刀口;

2取出鸭颈骨并从脖根处切断,脖皮不要弄破,使鸭头仍连接一起;

3用小尖刀从鸭骨深处往下剔净鸭骨,用精盐、料酒腌制5分钟待用;

4糯米用开水稍烫捞在盆中;

5将海参、鸡脯(熟)、火腿、海米、冬菇、冬笋切成豌豆大小的丁放入烫好的糯米盆中;

6用猪油、料酒、精盐、胡椒粉和味精拌匀;

7经鸭颈开口处填入鸭腹内,用细竹签别住开口,防止漏馅;

8填好的鸭子放开水锅内烫煮2分钟取出,装入容器上笼蒸1.5小时取出晾凉;

9将鸡蛋清和玉米粉调成蛋清糊均匀抹在鸭脯上;

10热锅放生油至60℃油温,将鸭背向下放入,炸至挺身翻转再炸鸭脯呈黄色时捞到盘中,用尖刀从腹部划开;

11从鸭脯两侧再分划五刀,切口处撒入葱花;

12将烧沸的香油浇到葱花上即成。

八宝糯米鸭制作提示

本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

八宝糯米鸭食谱营养

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最佳搭配的食材:桑葚
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八宝糯米鸭营养成分

能量13082.1千卡蛋白质284.84脂肪1215.38碳水化合物257.55
叶酸114.72微克膳食纤维7.3胆固醇2653.5毫克维生素A812.6微克
维生素B60.04毫克维生素B120微克维生素C6.3毫克维生素D0微克
维生素E81.68毫克维生素K0微克胡萝卜素113.1微克泛酸0毫克
核黄素0.4毫克硫胺素0.55毫克生物素0微克烟酸119.61毫克
钙741.3毫克磷4518.35毫克钾4524.55毫克钠7156毫克
22.16微克镁441.75毫克铁51.4毫克锌38.67毫克
硒181.79微克铜1.64毫克锰5.23毫克

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标签: 咸鲜 川菜 补虚养身 夏季养生 营养不良 滋阴

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