五花肉搭配干紫菜怎么做 - 苔菜小方焖的做法 - 家常菜谱大全

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苔菜小方焖

工艺:焖;

口味腐汁

菜谱类别:

小葱5克;白砂糖20克;腐乳汁25克;黄酒25克;酱油20克;炼制猪油25克;菜籽油50克;推荐6麻辣0难易6时间5营养7减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感卤汁稠浓、肉块酥糯不腻,苔菜清香咸鲜合一的特点。

苔菜小方焖的做法

1肋肉刮净皮上余毛洗净,放入沸水锅煮至八成熟捞起(原汤待用),抽去肋骨,切成3 厘米见方的块,共约16 块;

2干苔菜(紫菜)拣去杂质,扯松,切成3 厘米长的段;

3炒锅置旺火上,下菜籽油,七成热时,投入一半葱段略煸,放入肉块,加黄酒、红腐乳卤和白糖,倒入煮肉的原汤,沸后改用小火焖至酥烂;

4再转旺火收浓卤汁,淋上猪油,转动炒锅,将肉块翻个面,放上另一半葱段,装入盘的一边;

5另取炒锅置旺火上,下菜籽油至五成热时,投入苔菜速炸一下(保持绿色),即用漏勺捞起置于盘的另一边,撒上白糖即成。

苔菜小方焖制作提示

1肉块应先汆后改刀,以保持外形的整齐美观;

2烹调时要大火烧开,小火焖酥烂,然后再收卤汁,否则影响成熟和口味;

3炸苔菜应掌握好油温,速炸速取,油温过低,会“坐油”;温高、慢炸,易炸焦苦味;

4因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。

苔菜小方焖健康提示

苔菜营养成分高于石莼。蛋白质含量达16%。中医认为其味咸、性寒,可消结、软坚、化痰。

苔菜小方焖食谱营养

五花肉搭配干紫菜怎么做 - 苔菜小方焖的做法 - 家常菜谱大全-第1张图片-阳光城菜谱网五花肉猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血五花肉搭配干紫菜怎么做 - 苔菜小方焖的做法 - 家常菜谱大全-第2张图片-阳光城菜谱网干紫菜相克的食材:柿子 花菜
最佳搭配的食材:圆白菜
紫甘蓝 猪肉 白萝卜 青萝卜 墨鱼 豆腐 决明子 鸡蛋 虾皮 虾仁 海带 蜂蜜 …1. 营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜 …

苔菜小方焖营养成分

能量4239.3千卡蛋白质64.08脂肪429.16碳水化合物33.32
叶酸30.45微克膳食纤维5.51胆固醇677.25毫克维生素A130.75微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C1.55毫克维生素D0微克
维生素E32.53毫克维生素K0微克胡萝卜素384.5微克泛酸0毫克
核黄素0.54毫克硫胺素0.63毫克生物素0微克烟酸16.71毫克
钙137.55毫克磷716.95毫克钾1816.05毫克钠1814.42毫克
1081.23微克镁166.2毫克铁23.63毫克锌10.94毫克
硒24.5微克铜0.85毫克锰1.57毫克

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标签: 腐汁 宁波菜 低温作业 滋阴

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