河鳗搭配火腿怎么做 - 清蒸白鳝的做法 - 家常菜谱大全

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清蒸白鳝

工艺:清蒸;

口味酸辣

菜谱类别:

料酒50克;盐15克;味精3克;胡椒粉2克;醋100克;大葱25克;姜25克;鸡油50克;推荐6麻辣0难易5时间4营养7减肥0养颜0

食用早餐、中餐

口感清香浓溢,味极鲜美。

清蒸白鳝的做法

1熟火腿切成薄片;口蘑用水泡去蒂去泥沙洗净片成片,蒜子去蒂去皮,葱白切段,姜一半切末,余下的葱和姜拍破。

2将活白鳝放在木案上,用刀剁下头部(切勿把胆弄破,否则有苦味),用七成开水烫一下即捞出。用稻草擦去绒毛薄膜,剪去须边,将筷子从杀口处插入,将内脏绞出并洗净,并切成5厘米长的筒,用料酒、盐腌10分钟,沥干水分装入汤盘内,然后放入火腿、口蘑、蒜子、葱、姜、盐、料酒和鸡油,再将网油盖在白鳝上。

3食用前15分钟,将白鳝上笼蒸熟取出,另外,将清鸡汤1000毫升、盐和味精放入锅内烧开,加入盛有白鳝的汤盘内,撒上胡椒粉和葱段,另上两小碟姜醋汁即成。

清蒸白鳝食谱营养

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清蒸白鳝营养成分

能量2935.18千卡蛋白质212.14脂肪200碳水化合物77.81
叶酸17.35微克膳食纤维6.72胆固醇1899.5毫克维生素A126.95微克
维生素B60.08毫克维生素B120微克维生素C8.75毫克维生素D0微克
维生素E61.28毫克维生素K0微克胡萝卜素89.7微克泛酸0毫克
核黄素0.42毫克硫胺素0.35毫克生物素0微克烟酸54.21毫克
钙550.09毫克磷3283.31毫克钾3707.05毫克钠7892.65毫克
1.96微克镁440.32毫克铁30.52毫克锌17.96毫克
硒346.62微克铜3.69毫克锰6.36毫克

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