猪肚搭配猪肉怎么做 - 罗汉肚的做法 - 家常菜谱大全

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罗汉肚

工艺:卤;

口味五香

菜谱类别:

白砂糖25克;料酒50克;酱油50克;花椒10克;醋50克;桂皮15克;五香粉10克;大葱50克;八角25克;姜50克;糖色3克;盐30克;味精6克;推荐5麻辣0难易4时间2营养8减肥0养颜7

食用中餐晚餐

口感五香味浓,色泽美观,为佐酒下饭佳肴。

罗汉肚的做法

1将猪肚刮去油脂,用精盐、醋揉搓肚上的粘液,搓揉干净后,用清水冲净控去水分;

2把肘头和肉皮上的残毛刮净,放入开水锅中烫透,捞出洗净;

3将水发口蘑、净冬笋切成片待用;

4把洗净的猪肚用精盐、25克葱段、15克姜片和花椒拌匀腌好;

5取一铁锅,上火,倒入鸡汤,加入25克葱段、10克姜片、八角、桂皮、料酒、白糖和余下的盐,将猪肉、肘头,肉皮放入锅内,烧制;

6锅开后,撇去浮沫,改小火炖成八成熟,捞出肉、肘头、肉皮晾凉;

7将肉、肘头切成片,肉皮切成丝备用;

8把口蘑片、冬笋片、猪肉片、肘头片、肉皮丝放入盆内,加入葱、姜末,味精,五香粉拌匀,装入猪肚内,并用竹签将肚口封好,放入开水锅中烫一下;

9在原煮锅内加入清水1000毫升,调好口味,把肚放入锅内煮熟,捞出控净水,用重物将肚压扁,晾凉后拆去竹签,食用时切片装盘即成。

罗汉肚制作提示

1炖煮猪肉、肘头、肉皮时,火力不可过大,应用小火慢慢煨透,这样肉容易进味;

2把各种原料装入肚,应将八角、花椒、桂皮、葱、姜等调料捡出,再将肚口封严;

3熟后一定要用重物压实,以免各种原料在肚内松散,切片时不宜成形;

4煮肚时,应用竹签在肚上扎一些小孔,否则煮肚时,空气受热膨胀,将肚胀破。

罗汉肚食谱营养

猪肚搭配猪肉怎么做 - 罗汉肚的做法 - 家常菜谱大全-第1张图片-阳光城菜谱网猪肚相克的食材:杨梅 莲子 菱角 芦荟
最佳搭配的食材:黄豆芽
肉桂 金针菇 高粱猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损 … 猪肚搭配猪肉怎么做 - 罗汉肚的做法 - 家常菜谱大全-第2张图片-阳光城菜谱网猪肉相克:甘草 百合 香菜 菠菜 田螺 甲鱼 海螺 鲫鱼 驴肉 羊肝 牛排 梨 菊花 …最佳搭配的食材:芦笋
菜花 莴笋 蕨菜 藕 魔芋 白萝卜 苋菜 卷心菜 冬笋 芸豆 菠萝 山楂 …猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁) … 猪肚搭配猪肉怎么做 - 罗汉肚的做法 - 家常菜谱大全-第3张图片-阳光城菜谱网猪肘1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。2. 猪蹄膀营养很丰富,含较多的 … 猪肚搭配猪肉怎么做 - 罗汉肚的做法 - 家常菜谱大全-第4张图片-阳光城菜谱网猪肉皮猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮 … 猪肚搭配猪肉怎么做 - 罗汉肚的做法 - 家常菜谱大全-第5张图片-阳光城菜谱网口蘑相克:味精最佳搭配的食材:冬瓜
1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中 …

罗汉肚营养成分

能量5392.93千卡蛋白质318.78脂肪418.15碳水化合物113.74
叶酸61.5微克膳食纤维25.4胆固醇2495毫克维生素A171.05微克
维生素B60.33毫克维生素B1211.32微克维生素C3.5毫克维生素D0微克
维生素E11.32毫克维生素K0微克胡萝卜素141微克泛酸0毫克
核黄素3.43毫克硫胺素3.69毫克生物素0微克烟酸71.23毫克
钙428.35毫克磷3406.74毫克钾5259.89毫克钠16555.7毫克
1.2微克镁576.67毫克铁53.63毫克锌37.25毫克
硒168.49微克铜4.82毫克锰9.33毫克

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标签: 五香 补虚养身 鲁菜 特色菜

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