猪腿肉搭配花椒怎么做 - 熏炙肉的做法 - 家常菜谱大全

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熏炙肉

工艺:熏;

口味咸鲜

菜谱类别:

花椒10克;青葱5克;盐8克;白砂糖10克;香油3克;推荐1麻辣0难易2时间4营养6减肥0养颜0

食用早餐、中餐晚餐、零食

口感呈烟黄色,味鲜美,具有特殊香味,且肥而不腻,冷热食之俱佳。

熏炙肉的做法

1腌制:花椒与盐用文火在铁锅上香,待凉擦抹于腿肉上,腌渍2小时。沥干水分。

2熏制:取旧铁锅1只,底里放上木屑,白糖5克,隔距高3厘米放上一只圆形铁丝网,网上排放一层青葱,葱上放上腿肉,盖锅盖。用文火锅,见木屑起烟约5分钟后,再在余烬上撒白糖5克,用筷子翻拌一下,并将猪肉也翻个面,继续用文火烧,加盖熏制5至10分钟。

3烤制:取出腿肉,涂上麻油,放入烤盘中,放炉用200至250℃温度,烘烤25分钟左右,中间翻面2次,至时关上电炉,使腿肉在炉内留放5分钟,随后取出,切片装盆。

熏炙肉制作提示

需要用木屑熏制,所以要备松木屑25克。

熏炙肉食谱营养

猪腿肉搭配花椒怎么做 - 熏炙肉的做法 - 家常菜谱大全-第1张图片-阳光城菜谱网猪腿肉猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血

熏炙肉营养成分

能量1044.39千卡蛋白质90.28脂肪67.92碳水化合物20.9
叶酸0.06微克膳食纤维2.9胆固醇395毫克维生素A17.3微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C1.2毫克维生素D0微克
维生素E3.84毫克维生素K0微克胡萝卜素14微克泛酸0毫克
核黄素1.25毫克硫胺素2.66毫克生物素0微克烟酸24.69毫克
钙101.91毫克磷934.3毫克钾1508.32毫克钠3465.05毫克
0微克镁137.61毫克铁5.53毫克锌11.12毫克
硒67.28微克铜0.82毫克锰0.57毫克

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标签: 咸鲜 私家菜

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