鸡蛋搭配虾仁怎么做 - 三鲜铁锅烤蛋的做法 - 家常菜谱大全

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三鲜铁锅烤蛋

工艺:烤;

口味:咸鲜;

菜谱类别:

味精3克;盐4克;黄酒5克;醋20克;香油15克;炼制猪油25克;推荐4麻辣0难易4时间1营养6减肥0养颜0

食用中餐、晚餐

口感此菜色泽金黄、质地膨松,既有鸡蛋之香味,又具蟹黄之鲜美,令食客倾倒。

三鲜铁锅烤蛋的做法

1先用凉水将鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀),压上重物,泡4~5小时就可发涨;

2然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿鱼厚大透明,按之有弹性时,放入清水中加适量天然冰,待用;

3先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火;

4待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用;

5将特制的铁锅盖放火上烧红,不要取下,留待后用;

6鸡蛋打入碗内搅匀;

7水发海参、水发鱿鱼、水发鱼肚、熟火腿、熟荸荠(去皮)、生虾仁均切成0.5 厘米的丁;

8将切好的各丁放入调好的蛋液里,加精盐、黄酒、熟猪油、凉清汤350毫升,搅打均匀;

9将洗净的白菜叶铺在大鱼盘上,倒入醋;

10另取一小碗放入醋和姜末调匀,待用;

11锅放小火上,把搅好的鸡蛋浆倒入,用勺慢慢搅动,以防蛋浆沉淀;

12待蛋浆即将凝聚成块时,用铁钩将烧红的铁锅盖罩在铁锅上,利用盖上的辐射力将蛋浆拔起;

13待蛋浆暄出铁锅时,淋上香油;

14再将铁锅盖罩上,使蛋浆糨皮发亮呈红黄色时,移开锅盖;

15将铁锅倾斜,如无蛋液外流,即将铁锅置放于白菜叶铺底的鱼盘上;

16食用时泼上姜末醋汁即可。

三鲜铁锅烤蛋制作提示

1烤用工具必须使用特制的铁锅作传热媒介;

2烤制时必须上烤下烘,相互配合,烘烤得当;

3食时必须佐以姜末、香醋以使其具有蟹黄味道;

4泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。

三鲜铁锅烤蛋食谱营养

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最佳搭配的食材:百合
西葫芦 丝瓜 圆生菜 青椒 西红柿 苦瓜 银耳 白果 桂圆肉 小米 玉米 香椿 …1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 鸡蛋搭配虾仁怎么做 - 三鲜铁锅烤蛋的做法 - 家常菜谱大全-第2张图片-阳光城菜谱网虾仁相克:葡萄 腰果最佳搭配的食材:娃娃菜
荷兰豆 大白菜 海马 油菜 紫菜 龙须菜 上海青 豌豆1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、 … 鸡蛋搭配虾仁怎么做 - 三鲜铁锅烤蛋的做法 - 家常菜谱大全-第3张图片-阳光城菜谱网水浸海参1. 海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很 … 鸡蛋搭配虾仁怎么做 - 三鲜铁锅烤蛋的做法 - 家常菜谱大全-第4张图片-阳光城菜谱网小白口大白菜大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,能治疗便秘。大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质 … 鸡蛋搭配虾仁怎么做 - 三鲜铁锅烤蛋的做法 - 家常菜谱大全-第5张图片-阳光城菜谱网干鱿鱼1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中 … 鸡蛋搭配虾仁怎么做 - 三鲜铁锅烤蛋的做法 - 家常菜谱大全-第6张图片-阳光城菜谱网鱼肚鱼肚为鱼鳔干制而成,有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地,以广东所产的“广肚”质量最好,福建、浙江一带所产的“毛常肚 … 鸡蛋搭配虾仁怎么做 - 三鲜铁锅烤蛋的做法 - 家常菜谱大全-第7张图片-阳光城菜谱网荸荠相克:牡蛎最佳搭配的食材:香菇
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1. 火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3. 火 …

三鲜铁锅烤蛋营养成分

能量888.44千卡蛋白质68.21脂肪72.49碳水化合物17.6
叶酸402.28微克膳食纤维0.51胆固醇2283.15毫克维生素A843.8微克
维生素B60.02毫克维生素B120微克维生素C5.9毫克维生素D0微克
维生素E19.81毫克维生素K0微克胡萝卜素12微克泛酸0毫克
核黄素1.05毫克硫胺素0.43毫克生物素0微克烟酸4毫克
钙396.43毫克磷730.67毫克钾998.53毫克钠3731.28毫克
95.92微克镁120.79毫克铁11.66毫克锌6.7毫克
硒84.87微克铜1.17毫克锰1.04毫克

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