鸭搭配子姜怎么做 - 子姜炒子鸭的做法 - 家常菜谱大全

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子姜炒子鸭

工艺:滑炒;

口味微辣

菜谱类别:

盐3克;蚕豆淀粉8克;味精3克;小葱15克;料酒15克;炼制猪油80克;酱油15克;推荐6麻辣0难易4时间5营养8减肥0养颜2

食用中餐晚餐

口感此菜色泽润红,鸭鲜滑嫩,姜脆微辣。

子姜炒子鸭的做法

1将子鸭宰杀,煺毛,去内脏洗净,生拆去骨;

2再在鸭肉上剞上十字花刀,改成1.5 厘米长、0.9 厘米宽的薄片;

3子姜洗净刮皮,切成菱形小片;

4香菇去蒂,洗净,切成指甲片;

5小葱去根须,洗净,切段;

6将切好的鸭片,用精盐、料酒抓一下,用蛋清、浓稠水淀粉浆好;

7炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油,烧至六成热时,放入鸭片过油至熟,倒入漏勺沥油;

8原锅留油少许上火,把姜片、葱段、香菇入锅煸炒几下,倒入鸭片,放料酒、酱油、汤150毫升、味精,用湿淀粉勾芡,盛入盘中。

子姜炒子鸭制作提示

1杀鸭前先给鸭子灌一汤匙酒,杀后用冷水将鸭毛润湿,用少许洗衣粉搓揉鸭毛,然后用热水烫(80℃),热水中加入一汤匙食盐,去毛时,顺着毛推,这样,夹在粗毛之间的绒毛可一并除尽;

2上浆时先加蛋清,后加淀粉,更能保护肉的水分不失,蛋白质不易老化;

3姜用大块的子姜;

4因有鸭肉片过油过程,需准备熟猪油500克。

子姜炒子鸭食谱营养

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最佳搭配的食材:鲤鱼
鸡腿 武昌鱼 木耳菜 马蹄 油菜 带鱼 鳕鱼 薏米 木瓜 豆腐 毛豆 花菜 …香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. …

子姜炒子鸭营养成分

能量5582.92千卡蛋白质313.7脂肪474.71碳水化合物20.36
叶酸10.02微克膳食纤维2.12胆固醇1954.4毫克维生素A1082.6微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C6.3毫克维生素D0微克
维生素E9.64毫克维生素K0微克胡萝卜素126.75微克泛酸0毫克
核黄素4.48毫克硫胺素1.64毫克生物素0微克烟酸85.07毫克
钙161.04毫克磷2501.39毫克钾4136.34毫克钠3673.76毫克
0.36微克镁344.66毫克铁46.98毫克锌27.2毫克
硒246.01微克铜4.29毫克锰6.53毫克

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