生花生仁搭配白砂糖怎么做 - 花生酥糖的做法 - 家常菜谱大全

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花生

工艺:塌;

口味:甜;

菜谱类别:

白砂糖1800克;麦芽糖1300克;炼制猪油100克;香精2克;推荐3麻辣0难易2时间1营养7减肥0养颜0

食用早餐、中餐晚餐、零食

花生酥糖的做法

1制瓣子花生仁:将精选过的花生仁放在锅内与粗砂拌至牙黄色起锅,晾凉,脱去衣皮,精选后再风净残渣。要求无衣皮,无烂花生仁和煳花生仁。

2熬糖:以成品8.5千克计算,每锅配比:白砂糖3千克,饴糖2.15千克,瓣子花生仁3.8千克,猪油0.15千克,香兰素(香精)15克。熬糖锅洗净加清水0.75千克,随即加入白砂糖和饴糖混合溶化,沸后过滤继续熬制。熬至糖温约135度时加入猪油,再用力铲搅继续熬制。糖温150度时立即闭火,将瓣子花生仁和香兰素混合倒入,铲搅均匀后起锅。

3碾压:将糖坯均匀分两净放在刨有横纹的滚筒压片机上进行反复折叠碾压。初碾时应将滚筒提高,逐步下降,检视糖坯中的花生仁全部压碎,并起酥层时,就将滚筒定位压成8毫米厚的片块,顺势送至台板分块成型。

4成型:将酥糖坯稍加规正整理,用2.3厘米见方的长方条一根为标准纵横交切成块。稍冷时顺着刀口收检送包装。

5包装:用彩印胶纸内衬铝箔纸逐个包装,再用聚氯乙烯盒或其他馐盒装两层,每层10块,共20块,然后密封包装为成品。

花生酥糖食谱营养

生花生仁搭配白砂糖怎么做 - 花生酥糖的做法 - 家常菜谱大全-第1张图片-阳光城菜谱网生花生仁1. 花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;2. 花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出5 …

花生酥糖营养成分

能量25331千卡蛋白质573脂肪1121.1碳水化合物3363.5
叶酸2472.5微克膳食纤维126.5胆固醇93毫克维生素A142微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C46毫克维生素D0微克
维生素E421.28毫克维生素K0微克胡萝卜素690微克泛酸0毫克
核黄素5.23毫克硫胺素17.88毫克生物素0微克烟酸439毫克
钙1257毫克磷7596毫克钾13591毫克钠90毫克
62.1微克镁4148毫克铁59.1毫克锌58.58毫克
硒90.62微克铜22.57毫克锰30.37毫克

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