鹌鹑肉搭配青蒜怎么做 - 干煸鹑脯丝的做法 - 家常菜谱大全

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干煸鹑脯丝

工艺干炒

口味麻辣

菜谱类别:

黄酒20克;江米酒20克;豆瓣辣酱25克;花椒粉3克;辣椒粉4克;酱油10克;姜5克;味精3克;胡椒3克;花生油100克;推荐5麻辣0难易5时间5营养7减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感色泽红绿相衬,鹑丝酥松入味,青蒜嫩碌喷香,味麻辣鲜咸,回味微甜,为高档佐酒野味佳肴。

干煸鹑脯丝的做法

1将鹌鹑杀死,拔毛,洗净,将其胸脯肉及腿肉拆下来,批去皮,逆着肉纹切成0.3厘米粗的丝;

2将青蒜切成小段;

3豆瓣酱斩成碎泥;

4锅烧热,用冷油滑后,倒出,再烧热锅,放生油,烧至油八成热时,放鹌鹑肉丝,用菜勺不断地翻炒,至鹑丝散开,肉色发白时,烹1匙黄酒,继续迅速煸炒,至鹑丝呈酱红色时,再烹一匙黄酒,煸炒至水分耗干,加豆瓣酱和油不断地翻炒,煸出香味和红油,再放辣椒粉、江米酒、酱油和味精再炒片刻,放姜丝、青蒜段,翻炒均匀,最后撒上花椒粉炒匀装盆即成。

干煸鹑脯丝制作提示

鹑肉丝不宜切得过细,避免炒碎;鹑肉丝煸炒至水分基本耗干,特别是加豆瓣酱和酒酿汁煸炒时,原料和卤汁都极易沾锅底,这时不但要煸炒速度加快,而且应改为中火操作。

干煸鹑脯丝食谱营养

鹌鹑肉搭配青蒜怎么做 - 干煸鹑脯丝的做法 - 家常菜谱大全-第1张图片-阳光城菜谱网鹌鹑肉相克的食材:猪肉 茶树菇 香菇 草菇 黄花菜 猪里脊肉 猪肝
最佳搭配的食材:赤小豆
桂圆 红枣 天麻医界认为,鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢 … 鹌鹑肉搭配青蒜怎么做 - 干煸鹑脯丝的做法 - 家常菜谱大全-第2张图片-阳光城菜谱网青蒜青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑 …

干煸鹑脯丝营养成分

能量1443.11千卡蛋白质86.46脂肪113.81碳水化合物16.06
叶酸0.18微克膳食纤维5.48胆固醇628毫克维生素A440.56微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C8.2毫克维生素D0微克
维生素E48.31毫克维生素K0微克胡萝卜素1684.1微克泛酸0毫克
核黄素1.42毫克硫胺素0.22毫克生物素0微克烟酸26.6毫克
钙315.17毫克磷802.71毫克钾1078.33毫克钠1346.98毫克
0.65微克镁137.05毫克铁16.28毫克锌5.95毫克
硒55.91微克铜0.72毫克锰1.4毫克

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