雪蛤膏搭配鸡胸脯肉怎么做 - 鸡茸蛤士蟆的做法 - 家常菜谱大全

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鸡茸蛤士蟆

工艺:烩;

口味咸鲜

菜谱类别:

姜汁10克;葱汁10克;小葱10克;姜10克;盐5克;黄酒15克;味精3克;鸡油10克;推荐5麻辣0难易4时间3营养7减肥0养颜6

食用中餐晚餐

口感成品洁白细腻,柔滑鲜嫩,营养丰富。

鸡茸蛤士蟆的做法

1将蛤士蟆油(雪蛤膏)放入盛器中,加入沸水,加盖焖透后,放入清水中拣去杂质和黑丝;

2将洗净后的蛤士蟆油放入炖盅中,加入清汤500毫升,葱结、姜皮、黄酒上笼用旺火蒸1 小时取出;

3将鸡里脊肉和生猪肥膘一起剁成细泥,用葱姜水加清汤500毫升化开,加入精盐,搅打上劲,加入鸡蛋清和湿淀粉,再搅匀成鸡茸;

4锅置火上,加入清汤和蛤士蟆,调入精盐、味精和黄酒烧透;

5再撇去浮沫,加进豌豆,用淀粉勾芡,倒入鸡茸搅匀至熟,出锅至深盘中,撒上火腿末即成。

鸡茸蛤士蟆制作提示

1蛤士蟆油本是无味之物,全凭料理得当,调得法,方能脍炙人口;

2此菜要求鸡汤、鸡茸同蛤士蟆油同烩。

鸡茸蛤士蟆健康提示

此菜选用的是雌性哈士蟆卵巢的干制品,哈士蟆油是中医的养阴药,治虚痨、咳嗽等症,为名贵的滋补品。

鸡茸蛤士蟆食谱营养

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鸡茸蛤士蟆营养成分

能量440.92千卡蛋白质28.31脂肪26.47碳水化合物20.95
叶酸18.01微克膳食纤维0.92胆固醇92.65毫克维生素A46.2微克
维生素B60.01毫克维生素B120微克维生素C4.6毫克维生素D0微克
维生素E0.51毫克维生素K0微克胡萝卜素134微克泛酸0毫克
核黄素0.39毫克硫胺素0.19毫克生物素0微克烟酸9.58毫克
钙38.33毫克磷239.79毫克钾475.27毫克钠2453.56毫克
0.5微克镁50.1毫克铁3毫克锌1.15毫克
硒16.52微克铜0.18毫克锰0.55毫克

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