冬笋搭配鸡蛋清怎么做 - 柴把笋的做法 - 家常菜谱大全

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柴把笋

工艺:烧;

口味咸鲜

菜谱类别:

盐3克;黄酒15克;味精2克;炼制猪油40克;推荐6麻辣0难易6时间6营养7减肥0养颜0

食用中餐晚餐

口感此菜形似柴把,笋脆虾鲜,卤汁乳白,清淡爽口。

柴把笋的做法

1净冬笋切成4厘米长、0.5 厘米厚的片,改刀切成三分条,整齐地放盘内;

2将青蒜叶切成长约13厘米、宽约0.5厘米的长条20根;

3虾仁斩茸,放碗内;

4蛋清调开,加精盐、味精各少许,黄酒5克搅匀,再加干淀粉少许和匀成虾泥;

5将青蒜叶逐条平铺在砧板上,将笋条横铺在青蒜叶上(约2/3),宽约5 厘米,两头排齐,中间再涂一层虾泥,用手拿着蒜叶的一头,向另一头卷成笋把,用蒜叶捆紧成柴把笋,共20把;

6锅上火,放熟猪油,烧至4成热,将柴把笋逐个放入油锅,晃动炒锅用手勺推动;

7待柴把笋浮在油面上,倒入漏勺沥油;

8炒锅再上火,舀入鸡清汤150毫升,将柴把笋放入,加精盐、黄酒、味精烧沸,略烧两分钟;

9再加湿淀粉勾芡,颠晃炒锅,加熟猪油15克,起锅装盘即成。

柴把笋制作提示

1笋条粗细要均匀;

2过油时,油温不宜高;

3扎笋把时不能扎乱,要注意形状美观;

4因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

柴把笋食谱营养

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最佳搭配的食材:猪肉
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柴把笋营养成分

能量495.09千卡蛋白质14.45脂肪40.15碳水化合物20.81
叶酸0微克膳食纤维2.18胆固醇37.2毫克维生素A53.1微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C4.1毫克维生素D0微克
维生素E2.17毫克维生素K0微克胡萝卜素259微克泛酸0毫克
核黄素0.3毫克硫胺素0.23毫克生物素0微克烟酸1.69毫克
钙69.54毫克磷151.1毫克钾54.5毫克钠1364.64毫克
0微克镁8.14毫克铁0.94毫克锌0.12毫克
硒2.03微克铜0.04毫克锰0.08毫克

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